RADARCIREBON.TV- Lemper adalah jajanan tradisional yang terbuat dari ketan dan diisi dengan ayam yang dibumbui dengan bumbu gurih. Lemper sering dijadikan camilan atau hidangan untuk acara spesial karena teksturnya yang pulen dan rasanya yang lezat. Di hari-hari penting seperti arisan atau hari raya, lemper juga sering diberikan. Mereka juga bisa digunakan sebagai bekal praktis yang sehat.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat lemper agar tidak keras dan lezat. Agar hasilnya sempurna, semua hal harus dilakukan dengan cermat, mulai dari pemilihan bahan hingga metode pengolahan ketan dan ayam.
Saat memasak, ini adalah beberapa cara untuk membuat lemper tetap bersih. Pastikan daging ayamnya banyak!
Baca Juga:Inilah 5 Rahasia Membuat Dadar Gulung Anti Robek untuk Kulit Lentur dan LembutMasih Mencari HP 5G Rp2 Jutaan? Inilah Perbedaan antara Motorola Moto G45 5G dan Samsung Galaxy A06 5G!
1. Pilih ketan yang baik dan rendam sebelum dimasak
Gunakan ketan berkualitas baik agar hasil lemper lebih pulen dan tidak mudah kering. Pilih ketan dengan butiran yang utuh dan tidak patah untuk mendapatkan tekstur lembut setelah dikukus. Selain itu, pastikan ketan dicuci bersih hingga air bilasan tidak lagi keruh agar hasilnya tidak terlalu lengket.
Setelah dicuci, rendam ketan dalam air selama setidaknya dua jam, jika tidak semalaman, sebelum dikukus. Ini akan membuat ketan matang lebih cepat, membuatnya lebih empuk, dan membuatnya tidak mudah mengeras saat diletakkan di lemper.
2. Kukus ketan dengan santan agar lebih gurih
Setelah ketan dikukus setengah matang, aduk campuran santan, garam, dan daun pandan agar rasa dan aromanya semakin lezat. Setelah diamkan beberapa menit agar santan meresap, kukus lagi hingga matang sempurna.
Agar ketan tetap pulen dan tidak berair, gunakan takaran santan yang tepat, sekitar 200 mililiter untuk setiap 500 gram ketan. Jangan menambahkan santan terlalu banyak untuk membuat ketan terlalu lembek.
3. Gunakan ayam kampung untuk isian yang lebih gurih
Untuk membuat isian ayam lebih lezat, gunakan daging ayam kampung, yang memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal daripada ayam broiler. Rebus ayam terlebih dahulu hingga empuk, lalu suwir halus agar bumbu dapat dicampur dengan lebih mudah.
Tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, daun salam, dan sedikit gula dan garam untuk bumbunya. Agar isian ayam lebih lembut dan tidak kering, tambahkan santan secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, lalu dinginkan sebelum digunakan sebagai isian lemper.
4. Tutup dengan daun pisang untuk menambah aroma
Pilih daun pisang yang masih hijau dan segar agar lebih lentur dan memiliki aroma yang menggugah selera. Lemper akan terlihat lebih menarik dan memiliki aroma yang menggugah selera.
Baca Juga:Sangat Penting untuk Diketahui! Inilah Perbedaan Kecil Tetapi Signifikan antara Xiaomi 14T dan Samsung A56 5GSedang Mencari HP Baru? Inilah 4 HP Samsung Mid-Range dan Entry-Level Terbaru yang Rilis Maret 2025!
Sebelum digunakan, panaskan daun pisang sebentar di atas api atau direndam dalam air panas untuk membuatnya lebih elastis dan mudah dibungkus dalam lemper.
5. Kukus kembali setelah dibungkus untuk meningkatkan ketahanan lemper
Setelah lemper dibentuk dan dibungkus, kukus kembali selama sepuluh hingga lima belas menit untuk memastikan semua bahan menyatu dengan baik. Selain itu, proses ini membuat ketan lebih lembut lebih lama dan membuat isian ayam lebih meresap ke dalamnya.
Simpan lemper di dalam kulkas atau dalam wadah kedap udara jika kamu ingin membuatnya bertahan lebih lama. Saat akan disajikan kembali, kukus ulang selama beberapa menit untuk mengembalikan teksturnya yang lembut dan pulen.
Kamu akan memiliki lemper dengan isian ayam yang gurih dan tekstur pulen jika kamu menerapkan lima tips memasak di atas. Makanan ini dapat menjadi hidangan keluarga yang lezat atau suguhan spesial untuk berbagai acara.