RADARCIREBON.TV- Ada salah satu kue kering yang populer disajikan di saat hari raya Lebaran adalah kue nastar. Nastar yang memiliki rasa enak memang tergantung dengan isian selainya yang tidak keras dan terasa kenyal dan manis di mulut. Jika ingin membuat selai nanas untuk isian nastar yang enak, kualitas buah nanas yang dipakai pun tentu harus diperhatikan.
Pilihan nanas yang baik untuk dipakai dan dijadikan selai adalah nanas yang sudah matang dan tidak mengandung banyak air. Nanas yang cocok untuk selai nanas ialah nanas Palembang, dikarenakan rasanya manis dan tidak mengandung banyak air.
Cara Membuat Selai Nanas yang Tahan Lama
- Pertama, kupas nanas terlebih dahulu hingga bersih. Kemudian buang pangkal daunnya.
- Setelah itu, parut nanas seluruhnya, termasuk bagian dalam yang keras dan mata nanas. Sebaiknya parut nanas menggunakan parutan biasa. Jangan menggunakan blender supaya serat-serat nanas tetap utuh dan tidak menjadi seperti bubur.
- Taruh nanas parut, kayu manis, dan cengkih ke dalam panci.
- Kemudian masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga air nanas susut dan agak kering. Jangan menggunakan api besar karena gula akan mengkristal dan mengeras. Selain itu, jangan dimasak sampai kering, karena akan membuat selai kekurangan air dan mengeras. Sebaiknya masak dengan wajan anti lengket. Hindarilah wajan besi atau aluminium agar selai nanas tidak berwarna cokelat gelap.
- Masukkan gula pasir lalu kecilkan api. Sesuaikan jumlah gula dengan tingkat kemanisan yang diinginkan. Akan tetapi, jangan gunakan terlalu banyak gula agar selai tidak menjadi keras.
- Masak dan aduk-aduk selai nanas hingga kental dan kering. Angkat dan dinginkan.
- Jika sudah, bentuk selai nanas menjadi bola-bola kecil sesuai ukuran nastar, sekitar 5 gram.
- Selai nanas siap dipakai untuk isian nastar.
Tips Agar Selai Nanas Tahan Lama
- Gunakan gula pasir murni tanpa adanya campuran pemanis buatan. Gula ini berperan sebagai pengawet makanan alami dengan cara menyerap kandungan air, sehingga mikroorganisme yang ada di dalam makanan tidak memiliki cukup air untuk berkembang. Sehingga, aktivitas mikroorganisme melambat dan makanan bisa disimpan lebih lama.
- Setelah itu, simpan selai nanas di stoples tertutup, lalu simpan ke kulkas. Menyimpan selai dalam kulkas akan memperlambat aktivitas mikroorganisme sehingga selai bertahan lebih lama.
***