RADARCIREBON.TV- Mungkin jeroan atau organ bagian dalam pada hewan tidak menjadi pilihan utama olahan daging. Hal tersebut dikarenakan baunya yang menyengat dan teksturnya yang alot apabila cara masaknya tidak benar, menjadikan jeroan bukan favorit banyak orang. Namun bukan berarti kamu tidak bisa mengolahnya jadi makanan yang enak. Jeroan seperti usus, babat, dan paru ini sangat bisa kamu olah jadi beragam pilihan makanan yang nikmat. Salah satunya ialah variasi olahan Gula Asam Jeroan. Sajian Jeroan Gula Asam punya cita rasa asam dan manis yang khas.
Resep Jeroan Asam Manis
Bahan-bahan:
- 1 kilogram jeroan sapi atau ayam (babat, usus, paru)
Bumbu Halus:
- 3 sendok makan ketumbar
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 buah gula merah
- Asam jawa secukupnya
- 500 ml air kelapa (untuk mengungkep jeroan).
Cara Membuat:
Pertama, jangan lupa untuk mencuci jeroan hingga bersih. Lalu siapkan air, rebus jeroan hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Setelah itu, siapkan bumbu halus dengan menghaluskan ketumbar, bawang putih, dan bawang merah. Potong sesuai selera dan sisihkan.
Baca Juga:Bosan dengan Olahan Ayam Gitu-gitu Aja? Ini Resep Ayam Kampung Tongseng Pedes NampolApakah Aman Sahur Hanya dengan Buah? Yuk, Simak Penjelasannya di Sini
Siapkan panci, tuang air kelapa ke dalamnya. Kemudian campurkan bumbu halus, jahe dan lengkuas yang sudah diiris-iris, serai yang sudah digeprek, daun salam, gula merah yang sudah diiris-iris, dan asam jawa.
Aduk rata, lalu masukkan jeroan yang sudah dipotong ke dalam panci. Ungkep jeroan bersama bumbu sampai air kelapa surut dan bumbu meresap.
Untuk menyajikannya, goreng terlebih dahulu jeroan selama beberapa saat sampai terkaramelisasi di bagian luarnya.
Sajikan jeroan gula asam dengan nasi panas dan sambal.
***