RADARCIREBON.TV- Mengenal andaliman yang menjadi andalan para peserta di MasterChef Indonesia. Andaliman merupakan salah satu rempah khas Indonesia yang banyak digunakan dalam hidangan Batak. Memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara pedas, asam, dan sedikit kebas di lidah, andaliman memberikan aroma serta cita rasa yang kuat pada makanan.
Tidak hanya bisa menambah kelezatan masakan, rempah ini juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Hadiranya andaliman di dalam masakan bukan hanya memperkaya rasa, tetapi juga merefleksikan budaya kuliner yang kaya di Indonesia.
Apa Itu Andaliman?
Sebetulnya apa itu andaliman? Mengapa rempah ini sering disebut sebagai merica Batak? Andaliman atau (Zanthoxylum acanthopodium) adalah sejenis tanaman rempah yang banyak dikenal dan digunakan di Indonesia, terutama di daerah Sumatera Utara.
Baca Juga:Olahan Dari Nasi Jagung, Resep Nasi Goreng Beras Jagung Tak Kalah dengan Beras BiasaResep Manisan Kolang-Kaling Dari Bahan Alami Rasa Kenyal dan Empuk
Tanaman ini juga termasuk ke dalam keluarga Rutaceae, yang juga mencakup jeruk dan rempah-rempah lainnya. Andaliman sering digunakan dalam masakan, terutama masakan khas Batak, karena memberikan rasa dan aroma yang unik.
Ciri-Ciri Bentuk Andaliman
- Tanaman ini memiliki bunga berwarna kuning atau hijau muda yang tumbuh dalam kelompok.
- Daun andaliman berwarna hijau, berbentuk oval atau elips dengan tepi yang bergerigi. Daunnya memiliki aroma yang khas.
- Buah andaliman kecil, berwarna merah atau ungu gelap saat matang, dan memiliki biji yang keras.
Andaliman ini sering dijadikan sebagai bumbu dalam berbagai masakan tradisional Batak, seperti sambal andaliman, saksang, dan masakan daging lainnya. Rasa pedasnya mirip dengan merica, namun memiliki nuansa yang lebih kompleks, dengan sentuhan citrus dan aroma yang menyegarkan.
Ada juga, loh manfaat andaliman untuk kesehatan sebagai pengobatan tradisional, andaliman dipercaya memiliki berbagai khasiat, seperti meredakan nyeri, meningkatkan nafsu makan, dan membantu pencernaan. Ada juga tradisi menggunakan andaliman sebagai bahan antiseptik alami.
***