RADARCIREBON.TV- Kita tahu bahwa donat merupakan salah satu sajian yang berbentuk cincin yang menggiurkan dengan tekstur empuk dan lembut, telah menjadi salah satu bisnis kuliner yang menjanjikan di tengah masyarakat. Kenikmatana donat terletak pada penggunaan bahan berkualitas tinggi seperti tepung protein tinggi, ragi aktif, dan telur segar yang membuat adonan mengembang sempurna.
Selain itu, kombinasi teknik pengulian yang tepat dan waktu proofing yang ideal menjadi kunci utama untuk menghasilkan donat dengan tekstur seperti kapas yang akan membuat pelanggan ketagihan. DitambahvVariasi topping dan filling yang beragam membuat usaha donat semakin menarik untuk ditekuni sebagai peluang usaha menguntungkan.
1. Resep Donat Lembut
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram gula pasir
- 11 gram atau 1 bungkus ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 kuning telur
- 100 gram mentega
- 250 ml susu cair
Cara Membuat:
- Pertama, tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan garam, uleni.
- Lalu, tambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus.
- Setelah itu, tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih 15 menit.
- Kumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Tutupi dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam.
- Sedikit ditinju-tinju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes.
- Bagi adonan menjadi 30 bagian, buat bulatan seperti bola. Diamkan lagi selama 10 menit.
- Lubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan dengan tangan.
- Goreng donat dalam keadaan minyak panas menggunakan api kecil-sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga semua bagian berwarna kuning keemasan.
- Tiriskan.
- Tunggu dingin dan beri topping sesuai kesukaan.
2. Resep Donat Klasik
Bahan A:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 120 gr kentang kukus, dihaluskan
- 40 gr susu cair
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 20 gr susu bubuk
- 1 butir telur
- 30 ml air dingin
- 4 gr garam
Topping:
- Gula halus
Cara Membuat:
- Blender kentang kukus dan susu cair hingga halus, sisihkan.
- Campur semua bahan ke dalam wadah, aduk rata. Mixer hingga setengah kalis, setelah itu, mixer hingga kalis elastis.
- Uleni sebentar dengan tangan, lalu bagi adonan menjadi bulatan seberat 50 gr. Tutup dengan kain bersih, istirahatkan selama 10-15 menit.
- Ambil adonan yang pertama kali dibulatkan, pipihkan, dan lubangi tengahnya.
- Letakkan di atas kertas baking yang telah ditaburi tepung, tutup, dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
- Goreng dengan api kecil hingga matang kedua sisi (cukup balik 1 kali). Setelah dingin, taburi dengan gula halus.
***