RADARCIREBON.TV- Mungkin ada yang berpikir saus mentai hanya cocok untuk sushi, ternyata disandingkan dengan dimsum juga cocok, loh. Dimsum akan disajikan dengan topping saus mentai yang creamy dan lezat. Perpaduan keduanya memang cocok, karena dimsum terbuat dari gilingan daging yang lembut, rasanya pun gurih, jadi makin enak jika dicampur saus.
Resep Dimsum Mentai
Membuat dimsum mentai di rumah bukan berati dimsumnya harus sederhana, kamu bisa membuatnya seperti sajian restoran apabila mengintip resep dimsum mentai yang dikutip dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan-bahan:
Bahan Marinasi (tahap ini opsional):
- 100 gr paha ayam, potong kotak kecil
- 80 gr udang kupas, potong kotak kecil
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- ½ sdt baking powder
Bahan Adonan Siomay:
- 150 gr paha ayam giling
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm air bawang putih
- 2 sdt air jahe, opsional
- 1 butir putih telur
- 4-5 sdm tepung sagu/tepung tapioka
- 80 ml air es
- 2 sdt saus tiram
- 2 sdt minyak wijen
- ½ sdm kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur/penyedap
- ¼ sdt merica
- 3-4 sdm minyak
- 5 batang daun bawang bagian putih, potong
- 75 gr jamur shitake
- Rumput laut besar/kulit dimsum untuk membungkus
- Tobiko Parsley kering
Dynamite Mayo:
- 7 ½ sdm mayones
- 1 1.2 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa
- 1 sdt gula pasir atau kental manis
- ½ sdt kaldu jamur atau dashi ½ sdm saus tomat
- 1 siung bawang putih halus
- 3 buah cabai rawit cincang
- Minyak
Kentang krispi:
- 2 buah kentang Minyak
Cara Membuat:
- Masukkan daging ayam dan udang ke dalam wadah, tambahkan baking powder, garam, dan gula, aduk, diamkan sebentar, lalu bilas dengan air, keringkan.
- Lalu, masukan juga daging giling, garam, dan gula, aduk hingga berserat, lalu tambahkan air bawang putih, air jahe, kaldu jamur, merica, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata.
- Selanjutnya tambahkan air es sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Panaskan minyak, tumis jamur dan daun bawang hingga kecokelatan, diamkan beberapa saat, lalu masukkan ke dalam adonan dimsum, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
- Jangan lupa siapkan nori dan kulit dimsum, isi dengan 1 ½ sdm adonan, rapikan.
- Untuk bentuk sushi, masukkan adonan ke dalam kulit nori, gulung, lalu potong.
- Sementara untuk wadah kukusan, olesi dengan dengan sedikit minyak, kukus dimsum selama 10-12 menit. Jika kukus dalam keadaan dingin akan memerlukan waktu yang lebih banyak.
- Beralih ke dynamite mayo, campurkan semua bahan ke dalam mayo kecuali cabai rawit, aduk rata.
- Panaskan sedikit minyak, tumis sebentar cabai rawit, lalu masukkan ke dalam saus dynamite mayo, aduk rata.
- Untuk kentang krispi, potong tipis kentang, bilas dengan air, keringkan, lalu goreng dengan minyak hingga kuning keemasan, tiriskan.
- Keluarkan dimsum dari kukusan, tuang dynamite mayo di atasnya, lalu torch hingga kecokelatan, beri topping tobiko, kentang krispi, dan parsley kering di atasnya.
***