RADARCIREBON.TV- Ubi adalah salah satu jenis umbi-umbian yang merupakan makanan pokok dan bisa menggantikan nasi. Salah satu ubi yang paling terkenal di dunia adalah ubi jalar. Di Indonesia sendiri banyak ubi jalar dibudidayakan dan dijual di pasaran. Biasanya ubi ini diolah menjadi berbagai cara, seperti dikukus, dipanggang, digoreng, serta dicampurkan dengan bahan makanan lain.
Kreasi Bola-Bola Ubi
1. Bola-Bola Ubi Sederhana
Bahan-bahan:
- 300 gr ubi orang
- 70 gr tepung tapioka
- 30 gr maizena
- 75 gr gula halus (sesuai selera)
- 1 sdt baking powder
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Cuci bersih ubi, kupas, dan kukus sampai matang atau lunak. Selagi panas, haluskan.
- Campur tepung tapioka, maizena, gula halus, dan BP, ayak mangkuk berisi ubi halus. Uleni ringan sampai tercampur rata.
- Bulatkan adonan, ukuran besarnya sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
- Tutup dengan plastik wrap atau wadah kedap udara dan biarkan sampai 1 jam di dalam kulkas.
- Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan bola ubi sebelum minyak terlalu panas. Goreng bola ubi sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan, biarkan sekitar 5 menit.
- Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ulang bola ubi sambil ditekan-tekan dengan spatula berkali-kali sampai bola ubi mengembang besar. Buat gerakan memutar saat menggoreng supaya berbentuk bulat mekar sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
2. Bola-bola Singkong
Bahan-bahan:
- 1/2 kg singkong parut, peras
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar plain
- Pewarna kuning dari kunyit bubuk
- Pewarna hijau dari jus pandan dan suji
Taburan:- Kelapa parut, kukus dan beri sedikit garam
Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu, aduk rata, bentuk bola-bola lalu kukus selama 20 menit. Angkat.
- Gulingkan ke kelapa parut. Tusuk dengan tusukan sate, sajikan.
***