RADARCIREBON.TV- Sudah tinggal menghitung hari umat muslim di seluruh dunia akan merayakan bulan yang suci yaitu bulan ramadhan. Biasanya bulan puasa identik dengan makanan takjil menjelang berbuka, seperti kolak, kurma, es campur, dan masih banyak lagi. Ada yang tak pernah absen juga, yaitu kolang-kaling menjadi bagian penting dalam menyambut nikmatnya makanan dan minuman setelah berpuasa seharian. Tidak hanya untuk kolak, kolang-kaling juga bisa dibuat menjadi berbagai macam olahan takjil lain yang tak kalah enak.
Selain memiliki rasa yang empuk, ternyata ada banyak manfaat kolang-kaling untuk kesehatan. Salah satu manfaat kolang-kaling yang cukup terkenal adalah kemampuannya menguatkan tulang. Selain itu, masih ada banyak manfaat lainnya seperti melancarkan pencernaan, menghidrasi tubuh, sehatkan kulit dan cegah anemia. Nah, di sini kamu akan mengetahui resep lezat olahan dari kolang-kaling.
Resep Olahan Kolang-Kaling
1. Manisan Kolang-kaling Gula Kelapa
Bahan-bahan:
- 1.404 gram kolang-kaling
- 200 gram coconut sugar
- 30 ml gula singkong
- 1/4 sdt himsalt (garam himalaya)
- 2 lembar daun pandan
- 1200 ml air mineral
Cara Membuat:
- Pertama, rendam kolang-kaling dengan air cucian beras, kemudian diamkan semalaman di chiller. Lalu cuci kolang-kaling sampai bersih dan bilas dengan air mineral.
- Masukkan coconut sugar, himsalt, daun pandan, gulakong, air mineral ke dalam panci. Rebus hingga mendidih dan keluar aroma pandan dan coconut sugar.
- Lalu, masukan kolang-kaling dan masak sampai kolang-kaling empuk, angkat dan dinginkan. Pindahkan manisan kolang-kaling ke dalam wadah tertutup dan simpan dalam chiller semalaman.
- Kolang-kaling gula kelapa sudah siap untuk dinikmati dalam keadaan dingin atau kamu juga bisa juga menambahkan dengan es batu.
2. Manisan Kolang-kaling Bunga Telang
Bahan-bahan:
- 1 kg kolang-kaling
- 100 kuntum bunga telang (bisa menggunakan telang frozen)
- 1 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan, disimpu
- 200–250 gram gula pasir
- 1 sachet vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, disimpul (optional)
Cara Membuat:
- Jangan lupa cuci bersih kolang-kaling yang baru dibeli, buang bagian mata putih yang keras. Cuci berulang kali dengan air mengalir lalu tiriskan. Setelah itu, sisihkan.
- Masukkan bunga telang dan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih saja. Matikan kompor. Biarkan 15 menit agar warna dari bunga telang lebih terekstrak. Setelah itu, saring dan peras bunga telang.
- Lalu masukan kolang-kaling, dan bahan rempah daun ke dalam wajan berisi air ekstrak bunga telang. Masak selama 15 menit sambil sesekali diaduk agar warna telang meresap lebih merata.
- Setelah itu matikan kompor, biarkan kolang-kolang terendam air rempah telang selama 15 menit.
- Kemudian, tiriskan (sekitar 2-3 jam). Langkah tersebut dipercaya penting supaya nanti kolang-kaling jadi kesat dan tidak asam.
- Setelah tiris, masukkan kolang-kolang dan bahan C (gula, garam, vanili,dan daun pandan) ke dalam wajan bersih. Aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula mencair dan mulai meresap ke dalam kolang-kaling.
- Apabila sudah tampak banyak gelembung-gelembung tanda gula cair semakin pekat, matikan kompor. Biarkan kolang-kaling dingin.
- Kolang-kaling akan lebih sedap jika dinikmati dalam keadaan dingin kulkas. Jika ingin tampilan kolang-kaling kesat tanpa cairan, bisa ditiriskan dulu. Cairan gula bisa disimpan untuk digunakan lagi sebagai pemanis. Manisan kolang-kaling ini bisa awet 1-2 bulan dalam wadah tertutup di kulkas.
***