RADARCIREBON.TV- Paling enak makan gulai kikil sapi khas Padang ya kan? Kuahnya yang kental, aroma rempahnya yang kuat, dan kikilnya yang kenyal bikin siapa aja susah nolak.
Makanan ini sering banget jadi menu favorit di rumah makan Padang. Nah, daripada harus beli terus, mending coba bikin sendiri di rumah. Gampang kok! Yuk, simak resep dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
Sebelum mulai masak, siapin dulu bahan-bahannya, ya!
Bahan utama:
- 500 gram kikil sapi (bisa pakai kaki sapi juga)
- 1 liter air untuk merebus
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya kalau mau lebih mild)
- 2 cabai rawit (opsional, kalau suka pedas)
Cara Membuat Gulai Kikil Sapi Padang
Rebus Kikil Sampai Empuk
Cuci bersih kikil sapi, lalu rebus dalam air mendidih sampai empuk. Kalau pakai presto, cukup 30 menit aja biar lebih cepat.
Baca Juga:Ini 6 Manfaat Kikil Sapi yang Harus Kamu Tau, Bisa Bikin Kulit Glowing dan Sendi Sehat!Perjalanan Karier dan Drakor Kim Sae-ron, Sudah Berkarier Sejak Usia Sembilan Tahun!
Kalau pakai panci biasa, bisa lebih lama sekitar 1-2 jam tergantung tekstur yang diinginkan. Setelah empuk, potong-potong sesuai selera.
Tumis Bumbu Sampai Harum
Haluskan semua bumbu yang udah disiapin. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang udah digeprek. Aduk terus biar nggak gosong dan bumbu makin matang sempurna.
Masukkan Kikil dan Santan
Masukkan kikil yang udah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar biar bumbu meresap, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya santan nggak pecah. Masak dengan api kecil aja biar hasilnya lebih mantap.
Bumbui dan Masak Sampai Kuah Mengental
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya, sesuaikan kalau ada yang kurang. Masak terus sampai kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil. Biasanya butuh waktu sekitar 15-20 menit.
Sajikan dengan Nasi Hangat
Kalau kuahnya udah mengental dan bumbunya meresap sempurna, matikan api. Gulai kikil sapi khas Padang siap disajikan!
Paling enak dimakan bareng nasi putih hangat, sambal hijau, dan kerupuk merah khas masakan Padang. Dijamin bikin nambah terus!