RADARCIREBON.TV- Seafood Balakutak, ini memang dikenal sebagai cumi sotong atau cumi hitam yang merupakan hidangan laut khas Sunda dan terkenal dengan cita rasa unik dan teksturnya yang kenyal. Ada banyak resep balakutak yang enak dan gurih. Pada umumnya masakan ini menggunakan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan rempah-rempah lainnya yang dipadukan dengan tinta hitam khas sotong untuk menciptakan rasa yang kaya dan kompleks.
1. Resep Tumis Balakutak
Bahan-bahan:
- 1/4 balakutak (cumi sotong) ukuran sedang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Pertama jangan lupa bersihkan balakutak dengan hati-hati. Buang bagian keras di punggung dan keluarkan kotoran, tapi sisakan sebagian tintanya.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian aduk rata.
- Tambahkan cabai hijau dan cabai merah. Tumis sebentar.
- Masukkan balakutak ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga balakutak mengeluarkan air.
- Bumbui dengan merica, garam, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga air sedikit menyusut dan balakutak matang, sekitar 2-3 menit lagi.
- Angkat dan sajikan balakutak oseng Sunda yang enak dan gurih.
2. Balakutak Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 500 gr balakutak, potong-potong
- 100 gr bumbu kuning jadi (atau buat sendiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri)
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt penyedap rasa (opsional)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 100 ml air
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu kuning hingga harum dan matang, sekitar 3-4 menit.
- Masukkan cabai merah, aduk rata.
- Tambahkan balakutak, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tuang air, kecap manis, gula, garam, dan penyedap rasa jika digunakan.
- Masak dengan api kecil hingga balakutak matang dan bumbu meresap, sekitar 7-8 menit.
- Koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap jika diperlukan.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental.
- Angkat dan sajikan balakutak bumbu kuning yang enak dan gurih.
***