RADARCIREBON.TV- Pasti udah nggak asing lagi sama puff pastry dan croissant. Sekilas dua jenis pastry ini kelihatan mirip karena sama-sama berlapis-lapis dan punya tekstur renyah.
Tapi ternyata, ada beberapa perbedaan mendasar yang bikin keduanya nggak bisa disamakan begitu aja. Yuk, kita bahas!
1. Dari Segi Adonan
Perbedaan pertama ada di adonannya. Puff pastry dibuat dari campuran tepung terigu, air, garam, dan mentega tanpa tambahan ragi.
Baca Juga:Resep dan Cara Bikin Filo Pastry yang Renyah dan Lembut, Anti Gagal!Rahasia di Balik Kelezatan Kunafa: Apa yang Bikin Dessert Timur Tengah Ini Melejit?
Karena nggak pakai ragi, adonan puff pastry nggak akan mengembang sendiri sebelum dipanggang. Sedangkan croissant adalah adonan pastry yang mengandung ragi dan susu, jadi sebelum dipanggang, adonannya bakal mengembang dulu.
Karena ada ragi di adonan croissant, teksturnya jadi lebih lembut dan sedikit kenyal dibanding puff pastry yang cenderung lebih renyah dan flaky.
2. Proses Pembuatan
Meski sama-sama pakai teknik laminating dough (melipat-lipat adonan dengan mentega supaya berlapis-lapis), proses pembuatan puff pastry dan croissant beda jauh.
Puff pastry hanya dibuat dengan cara melipat adonan berkali-kali, lalu didinginkan sebelum dipanggang.
Sementara croissant setelah dilaminasi, harus didiamkan dulu supaya raginya bekerja, baru kemudian dibentuk dan dipanggang. Itu sebabnya croissant butuh waktu lebih lama untuk dibuat dibanding puff pastry.
3. Tekstur dan Hasil Akhir
Karena nggak pakai ragi, puff pastry jadi lebih ringan, lebih renyah, dan lebih crispy ketika dipanggang. Pas digigit, lapisan-lapisan pastry ini langsung rontok dan pecah di mulut.
Sedangkan croissant punya tekstur yang lebih lembut, agak kenyal, tapi tetap berlapis-lapis dan buttery.
4. Cara Penggunaan
Baca Juga:Jangan Panik! Ini 6 Cara Alami dan Aman untuk Turunkan Kolesterol TinggiSering Capek dan Kepala Berat? Kenali Gejala dan Cara Mengeceknya Sebelum Terlambat!
Puff pastry lebih fleksibel karena bisa dipakai buat makanan manis maupun gurih. Mau bikin kue, pastel, atau beef wellington? Bisa banget!
Sedangkan croissant lebih sering disajikan sebagai roti sarapan atau pastry manis dengan tambahan coklat, keju, atau almond.