RADARCIREBON.TV- Scallop atau biasa dikenal dengan kerang kampak masuk ke dalam jajaran seafood dengan harga yang cukup mahal. Tidak hanya memiliki rasa yang enak, makanan laut ini pun mengandung banyak nutrisi. Mulai dari mendukung fungsi saraf hingga menjaga kesehatan jantung.
Supaya nutrisi scallop bisa tetap terjaga, cara memasak yang bisa kamu lakukan pun harus diperhatikan.
Cara Memasak Scallop
1. Pilih Scallop Segar
Pertama yang harus kamu lakukan memilih scallop yang masih kaya nutrisi. Di pasaran, biasanya kamu akan menemukan scallop lengkap dengan cangkangnya yang ditempatkan dalam wadah berisi air. Jenisnya ini disebut juga dengan scallop basah.
Baca Juga:Sulit untuk Ditemukan, 4 Manfaat Kerang Scallop yang Jarang Diketahui Banyak OrangMasukan ke Dalam Menu Diet, Apa Saja Manfaat Scallop untuk Kesehatan?
Ada juga yang sudah dipisahkan dari cangkangnya dan disimpan dalam plastik kedap udara. Orang mengenalnya dengan sebutan scallop kering. Memilih scallop yang tinggi nutrisi sama halnya seperti memilih sayur. Semakin segar kondisinya, semakin banyak kandungan nutrisinya. Scallop segar biasanya yang basah. Tetapi, kamu juga harus cermat saat membelinya di pasar. Pilih kerang yang bagian cangkangnya tidak rusak. Pastikan pula dagingnya putih bersih lengkap dengan bagian kecil berwarna oranye terang.
Apabila disentuh bagian dagingnya, akan ada sedikit air yang keluar. Selain itu, daging terasa lembut tapi tidak terlalu lembek. Saat dicium baunya juga amis seperti makanan laut mentah lainnya, bukan berbau busuk.
2. Bersihkan Scallop
Setelah itu, bersihkan scallop adalah salah satu cara memasak yang benar dan sehat. Tujuannya, untuk membuang pasir, kotoran, selaput, dan bagian lain yang tidak perlu dimakan. Caranya sendiri cukup dengan merendam kerang dalam wadah berisi air dan goyangkan wadahnya untuk mengeluarkan pasir yang terperangkap.
Kemudian, buka cangkang dan buang bagian yang tidak perlu hingga tinggal menyisakan daging berwarna putih. Bilaslah dengan air mengalir hingga bersih. Tidak hanya menghilangkan kotoran, mencuci kerang dengan benar bisa menghilangkan sebagian garam yang terkandung.
3. Pilihan Cara Memasak Scallop
Nah, ada banyak cara untuk memasak scallop supaya bisa menjadi makanan yang lezat dan bergizi. Cara memasak yang paling direkomendasikan adalah direbus, dipanggang, dan ditumis. Merebus bisa membuat daging kerang matang secara sempurna, sehingga daging akan terasa kenyal dan berisi.
Selain itu, memanggang dan menumis, bisa mematangkan bagian luar daging. Ini akan menjaga tekstur daging bagian tetap lembut. Ketiga cara ini bisa mengurangi penggunaan minyak goreng. Tapi, apakah boleh jika kerang digoreng? Boleh saja, namun gunakanlah minyak yang lebih sehat, seperti minyak zaitun dengan api sedang dan takaran yang cukup.
***