RADARCIREBON.TV- Kita tahu bahwa masakan khas Thailand memang terkenal memiliki rasa yang asam, asin, dan juga pedas. Salah satunya Som Tam merupakan salad pepaya muda khas Thailand yang punya perpaduan rasa asam, manis, pedas, gurih yang meriah dan pecah di mulut.
Meskipun salad mengandung banyak sayuran hijau, namun Salad khas Thailand ini bahan utamanya pepaya muda dan tomat dengan dressing berupa saus asam dan gurih kombinasi antara kecap ikan, gula palem, dan kecap asin.
Som Tam Thailand
1. Makanan Tradisional
Sejarah lahirnya som tam punya banyak teori. Melansir, laman Michelin Guide, ada yang mengansumsikan som tam muncul ketika pepaya dibawa ke Thailand dari Amerika Tengah sebelum masa pemerintahan Raja Narai Agung. Namun, sebuah buku masak kuno yang bertajuk “A Gourmet Cook’s Recipes” yang ditulis oleh Lady Plian Phasakonwong (pertama kali diterbitkan pada tahun 1908, pada masa pemerintahan Raja Rama V) tidak mencantumkan adanya resep som tam.
Baca Juga:Kuku Panjang Tidak Jadi Masalah, Ini Dia Rahasia Menjaga Kuku Panjang Agar Tetap BersihJangan Sampai Mengganggu Hari-hari Kamu, Ini 3 Cara Mengatasi Kuku Kuning dengan Mudah dan Cepat
Meskipun begitu, terdapat resep bernama pu tam yang menggunakan asam jawa sebagai bahan utamanya. Ada juga merujuk pada kemunculan khao man som tam di dalam buku Tamrap Sai Yaowapha yang diterbitkan pertama kali pada tahun 1935. Ada yang mengatakan juga bahwa som tam yang dikenal sekarang baru tersebar luas.
2. Terbuat dari Pepaya Muda
Som tam adalah salad khas Thailand yang punya cita rasa manis, asam, pedas, yang segar. Beda dengan salad pada umumnya yang terbuat dari sayuran hijau, som tam berbahan utama pepaya muda yang banyak ditemui di Thailand.
Umumnya, som tam terbuat dari pepaya mentah yang diparut, cabai, kacang panjang, tomat ceri, udang kering, wortel, dan kacang tanah sangrai. Tambahan gula palem, jeruk nipis, dan kecap ikan digunakan untuk dressing dari som tam yang menambah cita rasa. Untuk menambah cita rasa khas, som tam biasanya ditambahkan juga kecap ikan fermentasi yang bernama pla ra. Beberapa variasi som tam menambahkan boga bahari dan bihun ke dalamnya.
3. Baik untuk Tubuh
Mengonsumsi som tam, selain memberi kesegaran dan kenikmatan, juga baik untuk kesehatan. Pepaya muda mengandung papain yang merupakan enzim papain yang memfasilitasi pencernaan protein dalam tubuh manusia. Pepaya juga kaya antioksidan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.
Sumber antioksidan lain dalam som tam juga diperoleh dari cabai, tomat, jeruk nipis, dan sayuran lain yang tentunya berperan untuk menangkal radikal bebas, immune booster, dan menjaga kesehatan tubuh.
Penambahan seafood pada beberapa variasi som tam mempunyai kandungan protein yang berperan untuk membangun dan merawat jaringan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, serta sebagai sumber energi. Selain itu, pla ra dan kecap ikan yang merupakan produk fermentasi, mengandung probiotik bermanfaat bagi kesehatan usus.
Som tam juga kaya akan serat karena seporsi som tam yang terbuat dari 200 gram pepaya hijau mengandung 3,4 gram serat yang dapat memenuhi 11 persen kebutuhan serat harian manusia (30 gram/hari).
***