RADARCIREBON.TV– Salah satu camilan paling populer di Jepang yaitu Mochi memang sudah tidak bisa diragukan lagi. Mochi daifuku merupakan camilan dari Negeri Sakura dengan cita rasa manis dan tekstur lembut yang memanjakan lidah. Bahkan kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Maka jangan ketinggalan resep mudah mochi daifuku.
Pada umumnya, kue mochi daifuku ini hanya diisi dengan isian kacang merah yang diproses sehingga memiliki rasa legit yang nagih. Namun, sekarang resepnya sudah semakin berkembang dengan menambahkan potongan stroberi segar yang bikin mochi daifuku lain daripada yang lain. Sebelum itu, mochi daifuku adalah kue mochi yang di dalamnya diberi isian berupa olahan kacang merah dan potongan buah stroberi.
Untuk bagian luarnya sendiri, mochi daifuku sama aja dengan varian mochi lainnya. Mochi ini terbuat dari tepung ketan yang setelah dimasak jadi lembut dan memiliki tekstur yang agak lengket dan elastis. Sensasi chewy khas kue berbahan tepung ketan menambah keseruan makan mochi daifuku.
Bahan-bahan:
Bahan kulit mochi daifuku
135 gram tepung ketan
2 sdm gula pasir
180 ml susu UHT rasa stroberi
1 sdm minyak goreng
Sedikit garam
Pewarna makanan merah
Bahan isian kacang merah
250 gram kacang merah
160 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1500 ml liter air
¼ sdt garam
Minyak sayur
Isian stroberi
10 buah stroberi segar, potong sesuai selera
Baca Juga:Kuku Panjang Tidak Jadi Masalah, Ini Dia Rahasia Menjaga Kuku Panjang Agar Tetap BersihJangan Sampai Mengganggu Hari-hari Kamu, Ini 3 Cara Mengatasi Kuku Kuning dengan Mudah dan Cepat
Cara Pembuatan
- Rendam kacang merah dalam wadah selama semalam. Sisihkan.
- Cuci kacang merah yang udah direndam lalu rebus dalam panci selama 10 menit. Buang air rebusannya.
- Tambahkan air ke dalam panci, masukkan daun pandan yang udah diikat simpul dan rebus bersama dengan kacang merah hingga kacang empuk.
- Jika kacang merah belum empuk sampai air menyusut, tambahkan lagi air ke dalam panci dan rebus kembali.
- Setelah kacang merah matang dan empuk, matikan kompor.
- Masukkan kacang merah beserta sisa air rebusannya ke dalam blender dan haluskan sampai benar-benar lembut.
- Tuang kacang yang udah diblender ke dalam panci. Masak kembali hingga air surut.
- Tambahkan gula dan minyak sayur. Aduk hingga semua bahan larut dan tercampur rata. Tunggu sampai adonan kacang merah cukup padat dan nggak lembek agar bisa dipulung. Angkat lalu dinginkan.
- Untuk membuat adonan mochi, campur semua bahan kulit mochi dalam mixing bowl. Jangan lupa menambahkan pewarna makanan warna merah supaya mochi tidak pucat. Kukus adonan selama 30 menit.
- Sambil menunggu adonan mochi matang, ambil isian kacang merah yang udah dingin secukupnya dan bulatkan. Pipihkan lalu isi dengan potongan stroberi segar yang udah disiapkan. Bulatkan lagi dengan tangan sampai stroberi terbungkus oleh adonan. Lakukan hingga potongan stroberi dan adonan isian habis.
- Setelah adonan mochi matang, matikan api dan keluarkan dari kukusan.
- Bungkus talenan dengan plastik supaya tidak lengket.
- Letakkan adonan mochi di atas talenan, uleni dengan sendok hingga teksturnya menjadi lembut dan lentur.
- Setelah adonan mochi berubah hangat, uleni dengan tangan yang udah dibungkus dengan sarung tangan plastik agar nggak lengket dan lebih higienis.
- Lumuri tipis-tipis adonan dengan tepung maizena lalu uleni kembali.
- Ambil adonan mochi secukupnya, pipihkan, dan isi dengan bola kacang merah dan stroberi yang tadi dibuat. Bulatkan kembali sampai isian terbungkus sempurna. Lakukan sampai adonan mochi dan isiannya habis.
- Selesai! Kamu bisa memakannya langsung atau memotongnya supaya lebih mudah dikunyah.
***