RADARCIREBON.TV – Provinsi Kalimantan Timur, yang memiliki 3 kotamadya dan 7 kabupaten, adalah provinsi terbesar keempat di Indonesia. Provinsi ini juga kaya akan keragaman suku, bahasa, dan agama. Dengan kekayaan tersebut, tidak mengherankan jika Kalimantan Timur juga memiliki beragam kuliner yang menggugah selera. Mari kita eksplorasi kuliner khas Kalimantan Timur!
Kuliner Khas Kalimantan Timur
1. Kepiting Asap (Samarinda)
Samarinda terkenal dengan kepitingnya, sehingga banyak masakan berbahan dasar kepiting yang lezat di kota ini. Salah satu yang populer adalah kepiting asap. Kepiting telur yang sudah direbus dibungkus dengan aluminium foil dan dilumuri bumbu khusus yang memberikan cita rasa gurih dan manis. Setiap pedagang memiliki bumbu rahasia yang membuat masakan ini selalu enak.
2. Nasi Kuning Samarinda
Menu sarapan favorit ini dapat ditemukan di banyak kota, termasuk Samarinda. Yang membedakan nasi kuning Samarinda adalah tambahan bumbu merah atau bumbu hadang, yang terbuat dari cabai, gula aren, dan rempah lainnya. Nasi kuning ini disajikan dengan ikan haruan (ikan gabus), telur bumbu bali, serundeng, dan bawang goreng, serta dilengkapi dengan emping atau kerupuk.
Baca Juga:Kalau ke Pontianak Jangan Lupa Cobain Ini – Ini Dia Rekomendasi Makanan Khas PontianakSuka Kesel Kalau Memori HP Penuh? – Simak Ini Dia Cara Membersihkan Memori Internal HP
3. Pepes Kepiting
Kepiting soka atau kepiting yang sedang berganti kulit, ditumis bersama cabai merah, cabai rawit, serai, daun kemangi, dan rempah-rempah lainnya. Setelah itu, kepiting dan bumbu tersebut dibungkus dengan daun pisang, dikukus hingga matang, dan kemudian dibakar di atas bara api.
4. Nasi Bekepor
Nasi bekepor adalah nasi putih yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur. Biasanya disajikan dengan daging bumi hangus dan sayur gangan asam kukar, yaitu sejenis sayur asam yang dimasak bersama kepala ikan dan ubi manis.
5. Ayam Cincane
Ayam Cincane adalah ayam bakar khas Kalimantan Timur. Ayam kampung dibumbui dengan santan, lengkuas, jahe, kemiri, dan rempah lainnya, lalu dibakar di atas bara api. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal tomat.
6. Gence Haruan
Gence Haruan adalah masakan ikan khas Tenggarong, Kalimantan Timur. Ikan haruan atau ikan gabus dilumuri garam dan dibakar. Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, air asam jawa, dan tomat yang ditumbuk kasar. Bumbu tersebut kemudian ditumis hingga harum dan disiramkan di atas ikan haruan bakar. Masakan ini lezat jika disantap dengan nasi hangat dan sayur gangan asam keladi.
7. Gangan Asam Keladi
Untuk membuatnya, didihkan air dan masukkan semua bahan seperti talas yang sudah dikupas dan dipotong-potong, cabai merah, terong asam, bawang merah, dan bawang putih. Bawang merah, bawang putih, dan cabai kemudian dihaluskan dan dimasukkan kembali ke dalam panci berisi rebusan keladi. Tambahkan lokio, kangkung, gula, dan garam, lalu masak hingga sayuran matang. Sayur gangan asam keladi yang hangat siap dinikmati.