RADARCIREBON.TV- Terasi rebon adalah salah satu bahan dapur yang khas dari Cirebon, Jawa Barat.
Terbuat dari rebon atau udang kecil yang difermentasi, terasi ini memiliki aroma dan rasa yang sangat khas.
Membuat terasi rebon di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat,
Baca Juga:Cita Rasa Unik dari Udang Rebon: Memperkenalkan karakteristik rasa, tekstur, dan cara menikmatinyaResep Rempeyek Rebon Super Krispi, Dijamin Anti Gagal dan Anti Bantet
Terutama bagi Anda yang menyukai masakan dengan cita rasa umami yang mendalam.
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat terasi rebon khas Cirebon di rumah.
Bahan-bahan:
Rebon kering – 250 gramGaram – 1 sendok makanBawang putih – 4 siungCabe merah – 5 buah (opsional, sesuai selera)Minyak goreng – 2 sendok makan
Alat-alat:
Wadah besar untuk merendam rebonBlender atau cobekPenggorenganSaringan
Langkah-langkah:
1.Mempersiapkan Rebon: Cuci rebon kering dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran.
Rendam rebon dalam air panas selama 30 menit hingga menjadi lembut. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
2.Menghaluskan Bumbu: Kupas bawang putih dan, jika menggunakan cabe merah, buang bijinya dan potong kasar.
Haluskan bawang putih dan cabe merah (jika digunakan) dengan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
Baca Juga:Cara Memilih dan Menyimpan Udang Rebon Agar Tahan Lama di Lemari Pendingin, Menjaga Kesegaran Ideal Anda5 Kuliner khas Cirebon Semakin Mantap dengan Tambahan Terasi Rebonnya, Auto Ketagihan
3.Menggoreng Rebon: Panaskan minyak goreng dalam penggorengan di atas api kecil.
Masukkan rebon yang telah direndam dan tiriskan.
Goreng rebon sambil terus diaduk hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan aroma khasnya muncul.
Proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit. Jangan biarkan rebon gosong.
4.Mencampur Bumbu: Setelah rebon matang, angkat dan tiriskan minyaknya dengan saringan.
Campurkan bumbu halus (bawang putih dan cabe merah) dengan rebon yang sudah digoreng.
Aduk rata dan masukkan garam. Pastikan bumbu merata di seluruh rebon.
5.Menyimpan Terasi: Setelah bumbu tercampur rata, dinginkan terasi rebon.
Simpan dalam wadah kedap udara atau kemasan yang bersih.
Terasi ini bisa disimpan di suhu ruangan dan akan semakin enak setelah beberapa hari.
Tips:
Gunakan rebon yang masih segar untuk mendapatkan kualitas terasi yang terbaik.
Pastikan semua alat dan wadah dalam keadaan bersih untuk mencegah terasi menjadi tidak awet.
Proses penggorengan harus dilakukan dengan api kecil agar terasi tidak gosong dan tetap beraroma harum.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat terasi rebon khas Cirebon yang lezat dan bergizi di rumah.
Terasi ini bisa digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai masakan,
seperti sambal, bumbu, atau bahkan sebagai penambah rasa dalam sup dan tumisan. Selamat mencoba!