RADARCIREBON.TV- Sayuran kangkung menjadi salah satu sayur yang digemari banyak orang. Tidak hanya mudah didapat, kangkung juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu cara mengolah kangkung yaitu dengan ditumis. Namun, supaya kangkung tetap hijau, ada beberapa trik memasak yang bisa kamu coba.
Walaupun cara menumis kangkung cukup sederhana, tapi kadang hasilnya terlalu lembek bahkan hitam setelah matang. Tidak hanya tampilannya yang tidak menggugah selera, kandungan gizi kangkung juga bisa rusak. Hal ini dikarenakan biasanya kangkung ditumis sampai batangnya lunak dan juga membuat daunnya jadi terlalu matang.
Tips Masak Kangkung Tetap Hijau
1. Rebus dengan Air Garam
Cara menumis kangkung supaya tetap hijau yang pertama adalah dengan cara merebusnya terlebih dahulu. Selain itu, gunakan teknik blanching atau memasukkan sayur ke dalam air mendidih selama satu menit. Agar kangkung tetap hijau maka tambahkan garam ke dalam air. Setelah satu menit, segera tiriskan kangkung, lalu lanjutkan proses menumis seperti biasa.
Baca Juga:Tidak Banyak yang Tahu, Ini Dia Sehatnya Sarapan Sereal di Pagi HariMengandung Nilai Gizi yang Tinggi, Ini Dia Tips Sarapan dengan Sereal Agar Tetap Sehat
Namun, jangan tambahkan air terlalu banyak pada tumisan, karena kangkung masih mengandung banyak air, ditambah sisa perebusan tadi juga. Terlalu banyak air dalam tumisan bisa membuat kangkung mudah lembek.
2. Tumis Dulu Batangnya
Apabila batang kangkung besar-besar, maka tumis dulu batangnya hingga setengah matang sebelum memasukkan daunnya. Namun, jika kamu memilih untuk langsung menumis tanpa merebus, maka cara ini pun dilakukan pada kangkung yang berbatang kecil.
Hal ini dikarenakan batang kangkung merupakan bagian yang sulit lunak, jadi butuh waktu yang lebih lama untuk memasaknya. Selain menumis batangnya dulu, kamu pun bisa mempercepat proses memasak dengan cara membelah bagian batang yang lebih tebal. Setelah ditumis dan lumayan lunak, baru masukkan bagian daun ke dalam wajan.
3. Tambahkan Tempe Semangit
Siapa sangka ternyata tempe semangit bisa disebut juga tempe busuk karena sudah terlalu matang. Walaupun aromanya kurang sedap dan rasanya kurang disukai banyak orang, namun kandungan antioksidannya cukup tinggi. Apabila kurang suka dengan aroma dan rasanya, kamu tetap bisa memanfaatkan khasiat tempe semangit untuk menumis sayuran.
Bahkan kamu juga bisa mendapatkan manfaat antioksidannya, tempe semangit juga bisa membantu sayuran cepat lunak dan menjaga warnanya tetap hijau. Untuk caranya, cukup dengan tambahkan tempe semangit ke dalam tumisan tanpa perlu memotongnya. Setelah matang, tempe semangit dapat disisihkan tanpa harus ikut disajikan. Kamu tidak perlu khawatir, karena aroma tempe semangit nggak memengaruhi rasa dan aroma kangkung.
***