Sate Matang Minang: Panduan Lengkap Memasak Sate Matang dengan Bumbu Khas

Indah Ayu PutriSelasa, 30 Jul 2024 - 1:15 PM

Sate Matang/IDN Times

RADARCIREBON.TV – Sate Matang adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang memiliki cita rasa unik dan lezat.

Hidangan ini terkenal dengan bumbu rempah yang kaya dan daging yang empuk.

Sate Matang biasanya terbuat dari daging kambing atau sapi yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk menggunakan tusuk sate, kemudian dibakar di atas arang hingga matang.

Berikut ini adalah resep lengkap untuk memasak Sate Matang khas Sumatera Barat.

Bahan-bahan:

Bahan Utama:

– 500 gram daging kambing atau sapi, potong dadu kecil– 20 tusuk sate– 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya– 2 batang serai, memarkan– 2 lembar daun salam– 500 ml santan kental

Bumbu Marinasi:

– 5 siung bawang putih– 3 siung bawang merah– 1 sendok teh ketumbar bubuk– 1 sendok teh jintan bubuk– 2 cm jahe, memarkan– 2 cm lengkuas, memarkan– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh gula merah– 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Kacang:

– 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan– 3 siung bawang putih– 3 siung bawang merah– 2 buah cabai merah besar, buang bijinya– 1 sendok teh gula merah– 1 sendok teh garam– 1 sendok makan kecap manis– 300 ml air

Cara Memasak:

Langkah 1: Marinasi Daging

Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jintan menggunakan cobek atau blender.
Campurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan jahe, lengkuas, garam, gula merah, dan minyak goreng.
Lumuri potongan daging dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.

Langkah 2: Menyiapkan Tusuk Sate

Tusuk potongan daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Pastikan setiap tusuk berisi 3-4 potong daging.

Langkah 3: Membuat Bumbu Kacang

Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah besar.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu.
Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.

Langkah 4: Membakar Sate

Panaskan arang hingga membara.
Bakar sate di atas arang yang sudah panas. Balik-balik sate secara berkala agar matang merata.
Saat sate mulai berubah warna dan tercium aroma harum, oleskan sisa bumbu marinasi pada sate.
Bakar hingga sate matang sempurna dan sedikit berkaramel. Angkat dan sajikan.

Langkah 5: Menyajikan Sate Matang

Susun sate di atas piring saji.
Siram sate dengan bumbu kacang yang telah disiapkan.
Taburkan bawang goreng dan potongan daun jeruk di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.
Sajikan sate matang dengan lontong atau ketupat serta pelengkap seperti acar mentimun dan sambal kecap.

Tips Memasak Sate Matang:

Pilih Daging Berkualitas: Gunakan daging yang segar dan berkualitas baik agar sate lebih enak dan empuk.
Rendam Tusuk Sate: Rendam tusuk sate dalam air selama 30 menit sebelum digunakan untuk menghindari tusuk sate terbakar saat proses pembakaran.
Marinasi yang Lama: Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbunya. Anda bisa memarinasi daging semalam di dalam lemari es untuk hasil terbaik.
Gunakan Santan Segar: Santan segar memberikan rasa lebih kaya dibandingkan santan instan. Jika memungkinkan, peras sendiri santan dari kelapa parut.
Bakar dengan Api Sedang: Jangan menggunakan api terlalu besar saat membakar sate agar tidak cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Variasi Sate Matang:

Selain menggunakan daging kambing atau sapi, Anda juga bisa mencoba variasi Sate Matang dengan daging ayam atau ikan.

Proses dan bumbu marinasi tetap sama, hanya waktu pematangan yang mungkin berbeda karena jenis daging yang digunakan.

Penutup

Sate Matang khas Sumatera Barat ini memang memiliki daya tarik tersendiri dengan bumbu kacang yang gurih dan daging yang empuk.

Resep ini cukup mudah diikuti dan bisa menjadi sajian istimewa di acara keluarga atau kumpul bersama teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil!