RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang memiliki kekayaan kuliner luar biasa.
Makanan khasnya sering kali memiliki cita rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang patut dicoba adalah Sambalado Tanak.
Sambalado Tanak adalah sajian sambal yang diolah dengan santan dan berbagai rempah, menghasilkan rasa pedas yang kaya dan nikmat.
Berikut ini adalah resep lengkap dan cara memasak Sambalado Tanak.
Baca Juga:Dari Dapur ke Meja: Cara Praktis Membuat Kalio Jariang yang Menggugah SeleraEksplorasi Rasa Kalio Dagiang: Cara Membuat Masakan Khas Minangkabau yang Lezat dan Menggugah Selera
Bahan-Bahan
Untuk membuat Sambalado Tanak, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bahan bumbu.
Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama:
– 300 gram cabai merah keriting– 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 100 gram teri medan (dapat diganti dengan ikan teri jenis lain)– 200 ml santan kental– 3 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya– 1 lembar daun kunyit, simpulkan– 2 buah asam kandis– 200 ml air– 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Bumbu:
– 8 siung bawang merah– 5 siung bawang putih– 2 cm jahe– 3 cm lengkuas– 2 cm kunyit– Garam secukupnya– Gula pasir secukupnya
Cara Memasak
1. Persiapan Bahan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah dipersiapkan dengan baik. Berikut langkah-langkahnya:
- Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit, kemudian haluskan. Anda dapat menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menghaluskannya.
- Cuci bersih teri medan, lalu tiriskan.
- Kupas dan cuci bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit. Kemudian haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Siapkan santan kental dengan memeras kelapa parut yang sudah dicampur air. Pastikan santan tidak terlalu encer.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis bumbu hingga harum dan matang, biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.
3. Menambahkan Bahan Lain
Setelah bumbu harum dan matang, tambahkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
Baca Juga:Pangek Padeh ala Sumatera Barat: Resep Praktis untuk Menyajikan Kelezatan Khas Minangkabau di RumahPanduan Lengkap Membuat Pangek Masin: Masakan Berbumbu Khas Minangkabau yang Menggugah Selera
4. Memasak Sambal
Masukkan cabai yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk hingga rata dengan bumbu yang telah ditumis.
Tambahkan air dan asam kandis, lalu masak hingga air menyusut dan cabai mulai matang.
5. Memasukkan Teri dan Santan
Setelah cabai matang, masukkan teri medan ke dalam wajan. Aduk rata hingga teri tercampur sempurna dengan bumbu.
Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga santan mendidih dan mengental, sekitar 10-15 menit.
6. Penyelesaian
Setelah santan mengental dan bumbu meresap, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bumbu tercampur sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Penyajian
Sambalado Tanak siap disajikan. Sajikan dalam piring saji dan nikmati bersama nasi putih hangat.
Hidangan ini juga cocok disandingkan dengan lauk pauk lain seperti ayam goreng, ikan bakar, atau gulai.
Tips dan Trik
- Pemilihan Cabai: Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, gunakan cabai merah keriting yang segar. Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Teri Medan: Pastikan teri medan yang digunakan bersih dan tidak terlalu asin. Anda bisa merendam teri dalam air hangat sebentar untuk mengurangi kadar garamnya.
- Santan: Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk mendapatkan rasa yang otentik. Santan instan bisa menjadi alternatif, namun rasanya akan sedikit berbeda.
- Aduk Rata: Pastikan untuk terus mengaduk saat menambahkan santan agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur sempurna.
Penutup
Sambalado Tanak adalah salah satu kekayaan kuliner Sumatera Barat yang wajib dicoba.
Proses memasaknya yang melibatkan banyak bumbu dan rempah menjadikan hidangan ini kaya akan rasa.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Sumatera Barat di rumah Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!