RADARCIREBON.TV – Martabak Aceh adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah.
Makanan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan utama dalam berbagai acara. Berikut adalah resep dan cara memasak Martabak Aceh yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit
– 250 gram tepung terigu protein tinggi– 1 butir telur– 1 sendok teh garam– 100 ml air– Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Baca Juga:Cara Memasak Ungkot Kemamah: Panduan Lengkap untuk Menyajikan Hidangan Tradisional Sumatera BaratNikmati Sensasi Pedas dan Segar Rujak Aceh dengan Resep Tradisional Ini
Bahan Isi
– 250 gram daging sapi cincang– 1 butir bawang bombay, cincang halus– 2 siung bawang putih, cincang halus– 1 batang daun bawang, iris halus– 2 butir telur– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh merica bubuk– 1 sendok teh kari bubuk (opsional)– 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
Membuat Kulit Martabak
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan Telur dan Air: Masukkan telur ke dalam campuran tepung, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Istirahatkan Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, bentuk bulat, lalu rendam dalam minyak goreng selama 1 jam agar adonan lebih elastis.
Membuat Isian
- Tumis Bahan: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan Bumbu: Tambahkan garam, merica, dan kari bubuk. Aduk rata.
- Masukkan Telur dan Daun Bawang: Kocok telur, lalu campurkan dengan daun bawang yang telah diiris halus. Tuang campuran ini ke dalam wajan, aduk hingga telur matang dan tercampur rata dengan daging.
Membuat Martabak
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan datar atau teflon dengan api sedang.
- Bentuk Kulit: Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan hingga tipis di atas permukaan yang telah diolesi minyak.
- Isi dan Lipat: Letakkan beberapa sendok makan isian daging di tengah adonan yang telah dipipihkan. Lipat sisi-sisinya sehingga isian tertutup rapat.
- Goreng Martabak: Goreng martabak dalam minyak panas hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Penyajian
Potong martabak menjadi beberapa bagian, lalu sajikan dengan acar mentimun dan saus cabai sebagai pelengkap. Martabak Aceh ini cocok dinikmati saat masih hangat untuk mendapatkan sensasi renyah dari kulitnya dan gurih dari isian dagingnya.
Tips dan Trik
- Pilih Tepung Terigu: Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan tekstur kulit yang kenyal dan elastis.
- Istirahatkan Adonan: Merendam adonan dalam minyak goreng membantu membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek saat dipipihkan.
- Isian Bervariasi: Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang yang telah direbus dan dicincang halus untuk variasi isian martabak.
- Kontrol Suhu Minyak: Pastikan minyak goreng cukup panas sebelum menggoreng martabak agar kulitnya cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
- Rendam dalam Minyak: Jangan terlalu lama merendam adonan dalam minyak agar tidak terlalu berminyak saat digoreng.
Sejarah Martabak Aceh
Martabak Aceh bukan hanya makanan yang lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan tradisi yang panjang.
Martabak ini diyakini berasal dari pengaruh masakan India yang dibawa oleh para pedagang dan perantau yang menetap di Aceh.
Nama “martabak” sendiri berasal dari kata Arab “mutabbaq” yang berarti “dilipat”.
Martabak kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, termasuk Sumatera Barat, dengan variasi resep dan rasa sesuai dengan selera lokal.
Kesimpulan
Martabak Aceh adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Nusantara yang memadukan cita rasa gurih dan tekstur renyah.
Baca Juga:Langkah Mudah Memasak Kuah Sie Itek: Hidangan Khas Sumatera Barat yang Menggugah SeleraLangkah Demi Langkah Memasak Kuah Masam Keu-Neung, Hidangan Khas Sumatera Barat
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa mencoba membuat martabak ini di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati hasilnya bersama keluarga dan teman-teman!
Dengan resep ini, Anda tidak hanya mendapatkan kenikmatan rasa, tetapi juga merasakan warisan budaya yang kaya dari Sumatera Barat.
Martabak Aceh memang layak menjadi salah satu makanan favorit yang selalu dirindukan.