SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Jadah Lemang Aceh: Panduan Lengkap untuk Menyajikan Hidangan Tradisional

Jadah Lemang/Nusantara Satu
Jadah Lemang/Nusantara Satu
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Jadah Lemang adalah salah satu makanan khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan unik.

Makanan ini merupakan campuran dari ketan, santan, dan daging, biasanya dimasak dalam bambu yang memberikan aroma khas yang sulit ditandingi.

Jadah Lemang sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan hari besar, pesta pernikahan, atau sekadar makan bersama keluarga.

Baca Juga:Mengenal Lepat Aceh: Resep Kue Khas dengan Teknik dan Bahan TradisionalKue Timphan Aceh: Resep dan Teknik Memasak Kue Berbahan Dasar Pisang dan Kelapa

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap untuk membuat Jadah Lemang yang menggugah selera, serta beberapa tips untuk memastikan hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan

Untuk Lemang:

– 500 gram beras ketan, cuci bersih– 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa– 1 sendok teh garam– 2 lembar daun pandan, simpulkan– 5 lembar daun pisang untuk membungkus– 1 batang bambu (panjang sekitar 20-30 cm)

Untuk Isian Daging:

– 300 gram daging sapi, potong kecil– 200 ml santan kental– 2 sendok makan minyak goreng– 4 siung bawang merah, haluskan– 3 siung bawang putih, haluskan– 2 buah cabai merah besar, haluskan– 1 sendok teh ketumbar bubuk– 1 sendok teh jintan bubuk– 1 sendok makan gula merah, serut halus– 1 sendok teh garam– 2 cm lengkuas, memarkan– 2 cm jahe, memarkan– 1 batang serai, memarkan

Langkah-Langkah

1. Persiapan Bambu dan Daun Pisang

  • Cuci dan Siapkan Bambu: Bersihkan bambu dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bakteri. Setelah direbus, tiriskan dan biarkan dingin.
  • Siapkan Daun Pisang: Cuci daun pisang, lalu layukan dengan cara dipanggang sebentar di atas api atau dipanaskan dengan air panas. Ini mempermudah proses membungkus ketan.

2. Membuat Isian Daging

  • Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
  • Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
  • Bumbu: Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula merah, dan garam. Aduk rata.
  • Masukkan Santan dan Rempah: Tambahkan santan kental, lengkuas, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit. Angkat dan tiriskan.

3. Menyiapkan Lemang

  • Campurkan Ketan: Dalam sebuah wadah besar, campurkan beras ketan dengan santan kental dan garam. Aduk rata hingga semua ketan terlapisi santan.
  • Siapkan Bambu: Masukkan daun pandan ke dalam bambu yang telah disiapkan. Kemudian, masukkan campuran ketan ke dalam bambu hingga setengah penuh.
  • Tambahkan Isian Daging: Setelah itu, masukkan sedikit isian daging ke dalam bambu di atas lapisan ketan. Tutup dengan sisa ketan hingga bambu penuh.
  • Tutup dan Bungkus: Tutup bagian atas bambu dengan daun pisang yang telah disiapkan. Ikat daun pisang dengan tali rafia atau benang dapur agar tidak terbuka saat dimasak.

4. Memasak Jadah Lemang

  • Panggang atau Kukus: Anda bisa memanggang Jadah Lemang di atas api sedang selama 2-3 jam, dengan sesekali membalikkan bambu untuk memastikan semua sisi matang merata. Jika Anda lebih suka cara lain, Anda bisa mengukusnya dalam kukusan besar selama 2-3 jam hingga ketan matang dan daging empuk.
  • Periksa Kematangan: Cek kematangan dengan menusuk bagian tengah menggunakan tusuk sate. Jika tusuk sate keluar bersih, artinya Jadah Lemang sudah matang.

5. Penyajian

  • Potong dan Sajikan: Setelah matang, biarkan Lemang dingin sejenak. Kemudian, buka bungkus daun pisang dan potong-potong Jadah Lemang sesuai selera.
  • Sajikan dengan Pelengkap: Jadah Lemang biasanya disajikan dengan sambal atau acar. Anda bisa membuat sambal khas Aceh yang pedas dan segar sebagai pendamping yang sempurna.

Tips untuk Hasil yang Sempurna

  • Pilih Beras Ketan Berkualitas: Kualitas beras ketan sangat mempengaruhi hasil akhir Jadah Lemang. Pilihlah beras ketan yang bersih dan tidak berdebu.
  • Penggunaan Bambu: Pastikan bambu yang digunakan bersih dan tidak berbau. Bambu yang bersih akan memberikan aroma yang lebih baik pada Lemang.
  • embutan Ketan: Ketan harus dimasak hingga benar-benar empuk dan meresap rasa santan. Jangan terburu-buru dalam proses memasak.
  • Penyimpanan: Jika Anda membuat Jadah Lemang dalam jumlah banyak, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup di kulkas selama beberapa hari. Panaskan sebelum disajikan.

Jadah Lemang merupakan makanan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga kaya akan rasa dan budaya.

Dengan resep ini, Anda dapat menciptakan hidangan khas Aceh yang lezat dan memuaskan di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hasil masakan Anda!

0 Komentar