RADARCIREBON.TV – Palai Bada adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang kaya akan rasa dan bumbu.
Makanan ini merupakan hidangan yang populer di kalangan masyarakat Minangkabau, dengan citarasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang menggugah selera.
Palai Bada terbuat dari ikan bada yang dibalut dengan bumbu rempah khas dan kemudian dipanggang atau dikukus.
Baca Juga:Goreng Lauak: Panduan Lengkap Membuat Makanan Khas Sumatera Barat yang Gurih dan RenyahMenggali Tradisi Kuliner Sumatera Barat: Resep Goreng Baluik yang Lezat dan Menggugah Selera
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan cara memasak Palai Bada secara mendetail agar Anda dapat menikmatinya di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- Ikan Bada: 1 kg (ikan bada adalah ikan yang mirip dengan ikan tenggiri atau ikan kembung. Jika sulit ditemukan, Anda bisa menggunakan ikan tenggiri sebagai pengganti).
- Daun Pisang: secukupnya (untuk membungkus ikan).
Bumbu Halus
- Bawang Merah: 5 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabe Merah: 10 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Cabe Rawit: 5 buah (opsional, untuk tambahan kepedasan)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Garam: 1 sendok makan (atau sesuai selera)
- Gula Pasir: 1 sendok teh
- Asam Jawa: 1 sendok teh (larutkan dalam sedikit air)
- Minyak Goreng: 2 sendok makan
Bahan Tambahan
- Tomat: 2 buah (potong-potong)
- Daun Kemangi: secukupnya (opsional, sebagai pelengkap)
Persiapan
- Bersihkan Ikan: Bersihkan ikan bada, buang kepala dan bagian dalamnya. Cuci hingga bersih dan tiriskan.
- Siapkan Daun Pisang: Jika menggunakan daun pisang, bersihkan daun pisang dan potong-potong menjadi lembaran ukuran yang cukup untuk membungkus ikan. Panggang sebentar di atas api kecil agar daun menjadi lebih fleksibel.
Cara Memasak
1. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit (jika digunakan), kunyit, jahe, dan lengkuas dengan menggunakan blender atau cobek. Tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghalusan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Tambahkan garam, gula pasir, dan asam jawa. Aduk rata.
2. Membumbui Ikan
- Oleskan Bumbu: Oleskan bumbu halus ke seluruh bagian ikan. Pastikan bumbu meresap dengan baik. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Membungkus Ikan
- Siapkan Daun Pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan di atasnya, dan tambahkan potongan tomat di atas ikan. Tutup ikan dengan daun pisang dan rapatkan dengan cara melipat dan mengikat daun dengan tali dapur atau menggunakan tusuk gigi.
- Kukus atau Panggang: Letakkan ikan yang sudah dibungkus dalam kukusan atau pemanggang. Kukus selama 30-45 menit hingga ikan matang. Jika memanggang, panggang dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ikan matang, sekitar 20-30 menit.
4. Penyajian
- Sajikan: Buka bungkus daun pisang dan sajikan Palai Bada di atas piring. Anda bisa menambahkan daun kemangi sebagai pelengkap untuk menambah aroma dan rasa.
- Nikmati: Palai Bada cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
Tips dan Trik
- Memilih Ikan: Jika menggunakan ikan tenggiri sebagai pengganti ikan bada, pastikan untuk membersihkannya dengan baik dan menghilangkan duri-duri kecil.
- Bumbu: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti serai atau daun jeruk ke dalam bumbu halus.
- Menggunakan Daun Pisang: Jika tidak ada daun pisang, Anda bisa menggunakan kertas minyak atau aluminium foil sebagai alternatif, namun daun pisang memberikan aroma yang khas.
Kesimpulan
Palai Bada adalah hidangan yang penuh rasa dan sangat menggugah selera.
Dengan bumbu yang kaya dan proses memasak yang sederhana, Anda dapat menikmati makanan khas Sumatera Barat ini di rumah.
Proses memasaknya memerlukan sedikit waktu dan usaha, tetapi hasil akhirnya akan memuaskan.
Selamat mencoba resep Palai Bada ini, dan semoga Anda dan keluarga dapat menikmati hidangan yang lezat ini!
Apakah Anda ada pertanyaan lain tentang masakan atau mungkin resep lain yang ingin Anda ketahui?