RADARCIREBON.TV – Kuah Sie Itek adalah salah satu masakan khas dari Sumatera Barat yang memiliki cita rasa unik dan lezat.
Masakan ini berbahan dasar itik atau bebek yang dimasak dengan bumbu khas rempah-rempah yang kaya rasa.
Berikut adalah resep lengkap dan cara memasak Kuah Sie Itek khas Sumatera Barat.
Baca Juga:Langkah Demi Langkah Memasak Kuah Masam Keu-Neung, Hidangan Khas Sumatera BaratPanduan Lengkap Membuat Mie Aceh: Makanan Khas Sumatera Barat yang Menggugah Selera
Bahan-Bahan:
– 1 ekor itik (bebek), bersihkan dan potong menjadi 8 bagian– 2 lembar daun salam– 3 lembar daun jeruk– 2 batang serai, memarkan– 3 cm lengkuas, memarkan– 2 cm jahe, memarkan– 1 liter santan dari 1 butir kelapa– 1 liter air– 2 sendok makan minyak untuk menumis– Garam secukupnya– Gula secukupnya– 1 sendok teh asam kandis
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah– 6 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)– 3 cm kunyit, bakar– 4 butir kemiri, sangrai– 1 sendok teh ketumbar, sangrai– 1/2 sendok teh jintan, sangrai– 1/2 sendok teh lada putih butir
Langkah-Langkah Memasak:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Pastikan bumbu tercampur rata agar rasa masakan lebih meresap.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang telah dimemarkan. Tumis kembali hingga bumbu matang dan harum.
3. Memasak Itik:
- Masukkan potongan itik ke dalam wajan, aduk hingga potongan itik berubah warna. Pastikan itik tercampur rata dengan bumbu.
4. Menambahkan Santan dan Air:
- Tuang santan dan air ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan itik matang perlahan agar bumbu meresap sempurna.
5. Mengatur Rasa:
- Tambahkan garam, gula, dan asam kandis ke dalam masakan. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih hingga itik benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Memasak Hingga Matang:
Baca Juga:Langkah Demi Langkah Membuat Ayam Kurma Sumatera Barat yang Gurih dan SedapMengolah Palai Bada dengan Resep Autentik: Cita Rasa Khas Sumatera Barat di Dapur Anda
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam hingga itik empuk dan kuah mengental.
7. Penyajian:
- Setelah itik matang dan kuah mengental, angkat dan tuang Kuah Sie Itek ke dalam mangkuk saji. Sajikan selagi panas bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal hijau dan lalapan.
Tips Memasak:
- Pilih itik yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak alot.
- Pastikan bumbu halus benar-benar dihaluskan agar rasanya lebih meresap.
- Memasak dengan api kecil sangat penting untuk menghasilkan itik yang empuk dan kuah yang lezat.
- Jangan lupa untuk terus mengaduk santan agar tidak pecah.
Pelengkap dan Penyajian:
Kuah Sie Itek biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sambal hijau khas Sumatera Barat yang pedas dan segar.
Lalapan seperti timun, daun kemangi, dan kol juga bisa menjadi pelengkap yang pas.
Keunikan dan Cita Rasa:
Kuah Sie Itek memiliki rasa gurih dari santan dan rempah-rempah yang khas. Aroma daun jeruk, serai, dan lengkuas memberikan sensasi harum yang menggugah selera.
Rasa pedas dari cabai dan rempah membuat masakan ini semakin nikmat, terutama bagi Anda yang menyukai makanan pedas.
Penutup:
Kuah Sie Itek adalah salah satu warisan kuliner Sumatera Barat yang patut dicoba.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang relatif sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Sumatera Barat di meja makan Anda.
Selamat mencoba resep ini dan semoga Anda menikmati sensasi rasa yang unik dan lezat dari Kuah Sie Itek.