SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Langkah-Langkah Membuat Cancang Ayam dengan Bumbu Tradisional Sumatera Barat

Cancang/IDN Times
Cancang/IDN Times
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat, salah satu provinsi di Indonesia, terkenal dengan ragam kuliner yang kaya akan rempah dan cita rasa yang khas.

Salah satu makanan yang menjadi ikon di daerah ini adalah Cancang. Cancang adalah hidangan daging kambing atau sapi yang dimasak dengan bumbu khas Minang yang gurih dan pedas.

Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara adat, perayaan, atau sekadar sebagai lauk sehari-hari.

Berikut adalah resep dan cara memasak Cancang yang autentik.

Baca Juga:Resep Autentik Sambalado Matah Khas Sumatera Barat: Rahasia Kelezatan yang Tak TertandingiResep Sambalado Tanak Autentik dari Sumatera Barat: Kenikmatan Pedas yang Menggugah Selera

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

1. 500 gram daging kambing atau sapi, potong dadu kecil2. 200 ml santan kental3. 200 ml santan cair4. 2 lembar daun salam5. 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya6. 1 batang serai, memarkan7. 2 cm lengkuas, memarkan8. Garam secukupnya9. Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah2. 4 siung bawang putih3. 5 buah cabai merah keriting4. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)5. 2 cm kunyit, bakar6. 2 cm jahe7. 3 butir kemiri, sangrai8. 1 sdt ketumbar, sangrai9. 1/2 sdt jintan, sangrai

Bahan Tambahan:

1. 2 buah asam kandis2. 1 sdm air asam jawa3. Minyak untuk menumis

Cara Memasak Cancang

Persiapan Bahan:

  • Memotong Daging: Potong daging kambing atau sapi menjadi ukuran dadu kecil. Usahakan untuk memotong daging dengan ukuran yang seragam agar matang merata.
  • Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek. Pastikan bumbu benar-benar halus agar cita rasa lebih meresap ke dalam daging.
  • Menyiapkan Santan: Pisahkan antara santan kental dan santan cair. Santan kental biasanya digunakan di akhir proses memasak untuk memberikan rasa gurih yang lebih pekat.

Proses Memasak:

  1. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
  2. Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging kambing atau sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap ke dalam daging.
  3. Menambahkan Santan Cair: Setelah daging berubah warna, tambahkan santan cair ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang. Masukkan asam kandis dan air asam jawa. Masak hingga daging empuk dan santan menyusut.
  4. Menambahkan Santan Kental: Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah secukupnya.
  5. Memasak Hingga Matang: Masak terus hingga bumbu benar-benar meresap dan daging matang sempurna. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu merata.

Penyajian:

  • Mengangkat Cancang: Setelah matang, angkat Cancang dari wajan dan letakkan dalam piring saji.
  • Menyajikan: Sajikan Cancang bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga cocok disajikan dengan sayur singkong atau gulai daun singkong sebagai pelengkap.

Tips dan Trik Memasak Cancang yang Lezat

  1. Pemilihan Daging: Pilihlah daging kambing atau sapi yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat. Jika menggunakan daging kambing, pastikan daging tidak berbau prengus dengan mencucinya menggunakan air jeruk nipis atau cuka.
  2. Penggunaan Santan: Pastikan santan yang digunakan adalah santan segar untuk mendapatkan rasa yang autentik. Santan instan bisa digunakan sebagai alternatif, namun rasanya mungkin tidak sekuat santan segar.
  3. Bumbu Halus: Proses penghalusan bumbu sangat penting dalam masakan ini. Bumbu yang benar-benar halus akan memberikan cita rasa yang lebih meresap ke dalam daging.
  4. Memasak dengan Api Kecil: Setelah menambahkan santan kental, masaklah dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan daging matang sempurna tanpa santan pecah.
  5. Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk selalu mencicipi dan mengoreksi rasa selama proses memasak. Tambahkan garam atau gula merah sesuai selera untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang tepat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat Cancang yang lezat dan menggugah selera.

Hidangan ini tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga sarat akan nilai budaya dari Sumatera Barat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

0 Komentar