SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Langkah Demi Langkah Membuat Ayam Kurma Sumatera Barat yang Gurih dan Sedap

Ayam Kurma/NICO
Ayam Kurma/NICO
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat terkenal dengan keanekaragaman kuliner yang kaya rasa dan rempah.

Salah satu hidangan khas dari daerah ini yang cukup unik dan jarang diketahui adalah Ayam Kurma.

Berbeda dengan kurma dari Arab yang terbuat dari buah kurma, Ayam Kurma di Sumatera Barat merupakan olahan ayam dengan bumbu rempah yang kaya dan kental.

Baca Juga:Mengolah Palai Bada dengan Resep Autentik: Cita Rasa Khas Sumatera Barat di Dapur AndaGoreng Lauak: Panduan Lengkap Membuat Makanan Khas Sumatera Barat yang Gurih dan Renyah

Berikut ini adalah resep dan cara memasak Ayam Kurma khas Sumatera Barat.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Ayam Kurma, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

1. Bahan Utama:

   – 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian   – 2 buah kentang, potong dadu besar   – 2 batang serai, memarkan   – 3 lembar daun salam   – 3 lembar daun jeruk   – 1 lembar daun kunyit, simpulkan   – 1 liter santan dari 1 butir kelapa   – 2 sendok makan minyak goreng

2. Bumbu Halus:

   – 8 butir bawang merah   – 5 siung bawang putih   – 3 cm jahe   – 5 cm kunyit, bakar sebentar   – 5 buah kemiri, sangrai   – 1 sendok teh ketumbar, sangrai   – 1/2 sendok teh jinten, sangrai   – 1 sendok teh merica butiran   – 2 sendok teh garam   – 2 sendok makan gula merah, sisir halus

3. Bumbu Tambahan:

   – 5 cm kayu manis   – 3 butir cengkeh   – 2 butir kapulaga   – 1 buah bunga lawang (pekak)

Cara Memasak

Berikut adalah langkah-langkah dalam memasak Ayam Kurma khas Sumatera Barat:

1. Persiapan Ayam:

  • Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Tiriskan.
  • Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dan tiriskan.

2. Menggoreng Kentang:

  • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
  • Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Menumis Bumbu:

Baca Juga:Menggali Tradisi Kuliner Sumatera Barat: Resep Goreng Baluik yang Lezat dan Menggugah SeleraSoto Padang di Rumah: Resep dan Teknik Memasak untuk Menyajikan Hidangan Khas Sumatera Barat

  • Panaskan minyak dalam wajan.
  • Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum dan matang.

4. Memasak Ayam:

  • Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu.
  • Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.

5. Menambahkan Santan:

  • Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
  • Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.

6. Memasak Hingga Matang:

  • Setelah santan mendidih, masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang.
  • Masak terus dengan api kecil hingga ayam dan kentang benar-benar matang dan bumbu meresap.
  • Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula merah jika diperlukan.

7. Penyajian:

  • Angkat Ayam Kurma dari wajan.
  • Sajikan dalam mangkuk saji.

Tips Memasak Ayam Kurma

1. Pilih Ayam Kampung:

  • Untuk hasil yang lebih lezat, gunakan ayam kampung karena dagingnya lebih kenyal dan memiliki rasa yang lebih gurih.

2. Santan Kental:

  • Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang lebih kaya dan kental. Santan segar dari kelapa parut juga lebih direkomendasikan dibandingkan santan instan.

3. Jaga Api:

  • Selalu gunakan api kecil saat memasak dengan santan agar santan tidak pecah. Mengaduk secara berkala juga sangat penting.

4. Rempah Segar:

  • Usahakan menggunakan rempah-rempah segar untuk bumbu halus agar aroma dan rasanya lebih kuat dan enak.

5. Tambahan Sayur:

  • Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti wortel atau buncis untuk variasi dan nilai gizi tambahan.

Variasi dan Pelengkap

Pelengkap Sajian:

  • Ayam Kurma biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan sambal lado mudo atau sambal terasi untuk menambah cita rasa pedas.

Variasi Resep:

  • Selain kentang, beberapa resep juga menambahkan telur rebus sebagai pelengkap.

Ayam Kurma khas Sumatera Barat ini merupakan sajian yang lezat dan kaya rempah, cocok untuk hidangan keluarga atau acara spesial.

Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Minang langsung di meja makan Anda. Selamat mencoba!

0 Komentar