SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Langkah Demi Langkah Memasak Kuah Masam Keu-Neung, Hidangan Khas Sumatera Barat

Kuah Masam Keu-Neung/Viva
Kuah Masam Keu-Neung/Viva
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Kuah Masam Keu-Neung adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang memiliki cita rasa asam dan pedas yang khas.

Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Minang dan sering dihidangkan dalam acara-acara adat maupun keseharian.

Berikut adalah resep dan cara memasak Kuah Masam Keu-Neung yang bisa Anda coba di rumah.

Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Mie Aceh: Makanan Khas Sumatera Barat yang Menggugah SeleraLangkah Demi Langkah Membuat Ayam Kurma Sumatera Barat yang Gurih dan Sedap

Bahan-bahan

Bahan Utama:

– 500 gram ikan kakap merah atau ikan tenggiri, bersihkan dan potong sesuai selera– 2 sendok makan air jeruk nipis– Garam secukupnya

Bumbu Halus:

– 5 siung bawang merah– 3 siung bawang putih– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit (sesuai selera)– 1 ruas kunyit, bakar– 1 ruas jahe

Bumbu Tambahan:

– 2 lembar daun jeruk– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 cm lengkuas, memarkan– 1 buah asam kandis– 3 buah belimbing wuluh, potong-potong– 2 buah tomat hijau, potong-potong– 2 liter air– Garam secukupnya– Gula secukupnya– Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Memasak

Persiapan Ikan:

  • Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ikan. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

Menyiapkan Bumbu Halus:

  • Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

Menumis Bumbu:

  • Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  • Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga bumbu-bumbu tersebut layu dan aromanya keluar.

Memasak Kuah:

  • Tambahkan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
  • Masukkan asam kandis, belimbing wuluh, dan tomat hijau. Masak hingga semua bahan layu dan kuah mendidih kembali.
  • Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.

Memasak Ikan:

  • Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang sempurna. Pastikan untuk tidak terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.

Penyajian:

  • Angkat ikan dan kuah dari wajan, kemudian tuang ke dalam mangkuk saji.
  • Kuah Masam Keu-Neung siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan sambal lado untuk menambah kenikmatan.

Tips Memasak Kuah Masam Keu-Neung

  • Pemilihan Ikan: Pilih ikan segar untuk hasil yang maksimal. Ikan kakap merah atau ikan tenggiri sangat cocok untuk hidangan ini karena teksturnya yang kokoh dan rasa yang lezat.
  • Menghaluskan Bumbu: Pastikan bumbu halus benar-benar dihaluskan agar meresap sempurna ke dalam kuah.
  • Penggunaan Asam Kandis dan Belimbing Wuluh: Asam kandis dan belimbing wuluh adalah bahan utama yang memberikan cita rasa asam pada kuah. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi jumlahnya sesuai selera Anda.
  • Memasak Ikan: Jangan terlalu sering mengaduk kuah setelah ikan dimasukkan untuk menjaga bentuk dan tekstur ikan tetap utuh.

Variasi Kuah Masam Keu-Neung

  • Penggunaan Jenis Ikan Lain: Selain ikan kakap merah atau tenggiri, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain seperti ikan kembung atau ikan nila.
  • Menambahkan Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau labu siam untuk variasi dan nilai gizi yang lebih tinggi.
  • Rasa Pedas: Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera Anda.

Keunikan Kuah Masam Keu-Neung

Kuah Masam Keu-Neung tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi.

Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara adat dan upacara tradisional Minang.

Selain itu, proses memasaknya yang melibatkan berbagai bumbu dan rempah khas Indonesia menjadikannya sebagai salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat mencoba membuat Kuah Masam Keu-Neung di rumah dan menikmati kelezatan makanan khas Sumatera Barat ini bersama keluarga.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

0 Komentar