RADARCIREBON.TV – Ikan Balado adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas.
Makanan ini merupakan salah satu variasi dari hidangan Balado, yang menggunakan ikan sebagai bahan utama.
Balado sendiri merupakan bumbu khas Minangkabau yang terbuat dari cabai merah, bawang, dan rempah-rempah lainnya.
Baca Juga:Langkah-Langkah Membuat Cancang Ayam dengan Bumbu Tradisional Sumatera BaratResep Autentik Sambalado Matah Khas Sumatera Barat: Rahasia Kelezatan yang Tak Tertandingi
Kombinasi rasa pedas dan gurih dari Ikan Balado menjadikannya hidangan yang sangat disukai, baik di kalangan masyarakat Minangkabau maupun oleh penggemar masakan Indonesia di seluruh nusantara.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Ikan Balado yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Ikan: 1 kg ikan, seperti ikan nila, ikan mas, atau ikan gurame (bersihkan dan potong-potong sesuai selera)
- Minyak Goreng: secukupnya (untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu)Ba
- wang Merah: 5 siung (haluskan)
- Bawang Putih: 3 siung (haluskan)
- Cabai Merah: 10 buah (buang bijinya dan haluskan)
- Cabai Rawit: 5 buah (haluskan, opsional jika ingin lebih pedas)
- Tomat: 2 buah (potong-potong)
- Garam: 1 sendok teh (sesuaikan dengan selera)
- Gula Pasir: 1 sendok teh (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air Asam Jawa: 2 sendok makan (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
- Daun Salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang (memarkan)
- Daun Jeruk: 3 lembar (iris halus)
- Kunyit: 1 cm (haluskan)
- Jahe: 1 cm (haluskan)
Cara Memasak
1. Persiapan Ikan:
- Cuci ikan yang telah dipotong-potong hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan biarkan selama sekitar 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Membuat Bumbu Balado:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga cabai matang dan minyak mulai terpisah dari bumbu.
- Tambahkan tomat, daun salam, serai, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga tomat melunak.
3. Mengolah Bumbu Balado:
- Setelah tomat mulai melunak, tambahkan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap hingga mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
4. Mencampurkan Ikan dengan Bumbu:
- Masukkan ikan goreng ke dalam bumbu balado. Aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam ikan. Masak dengan api kecil selama beberapa menit agar bumbu meresap sempurna dan ikan benar-benar terbalut bumbu.
5. Penyelesaian dan Penyajian:
Baca Juga:Resep Sambalado Tanak Autentik dari Sumatera Barat: Kenikmatan Pedas yang Menggugah SeleraDari Dapur ke Meja: Cara Praktis Membuat Kalio Jariang yang Menggugah Selera
- Setelah bumbu meresap dan mengental, angkat Ikan Balado dari wajan. Sajikan di atas piring saji dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap seperti sayur tumis atau sambal.
Tips dan Variasi
- Pemilihan Ikan: Anda bisa menggunakan berbagai jenis ikan untuk membuat Ikan Balado. Ikan yang memiliki daging tebal seperti ikan nila atau ikan mas lebih cocok karena dagingnya yang padat dan lezat.
- Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.
- Bumbu Balado: Untuk hasil yang lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan sedikit terasi saat menumis bumbu atau menggunakan bumbu balado instan sebagai alternatif.
Kesimpulan
Ikan Balado adalah hidangan yang kaya akan rasa dan memiliki cita rasa yang khas dari masakan Minangkabau.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga di rumah.
Kunci dari Ikan Balado yang enak terletak pada bumbu balado yang pedas dan gurih serta proses pemasakan yang tepat agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam ikan.
Selamat mencoba resep Ikan Balado ini, semoga hidangan ini bisa menjadi salah satu favorit di meja makan Anda!