SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Goreng Lauak: Panduan Lengkap Membuat Makanan Khas Sumatera Barat yang Gurih dan Renyah

Goreng Lauak/IDN Times
Goreng Lauak/IDN Times
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Goreng Lauak, juga dikenal sebagai Lauak, adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia.

Hidangan ini terkenal dengan rasanya yang pedas dan gurih serta cara penyajiannya yang unik.

Lauak umumnya terbuat dari ikan, khususnya ikan teri atau ikan kecil lainnya, yang digoreng dengan bumbu rempah yang kaya rasa.

Baca Juga:Menggali Tradisi Kuliner Sumatera Barat: Resep Goreng Baluik yang Lezat dan Menggugah SeleraSoto Padang di Rumah: Resep dan Teknik Memasak untuk Menyajikan Hidangan Khas Sumatera Barat

Artikel ini akan membahas resep Goreng Lauak serta langkah-langkah cara memasaknya.

Bahan-Bahan untuk Goreng Lauak

1. Ikan Kecil (ikan teri atau ikan asin kecil): 250 gram2.Minyak Goreng: secukupnya untuk menggoreng3. Bumbu Halus:   – Bawang Merah: 5 siung   – Bawang Putih: 3 siung   – Cabai Merah: 5 buah (atau sesuai selera)   – Cabai Rawit: 10 buah (sesuai selera untuk rasa pedas)   – Kunyit: 1 ruas jari (bisa diganti dengan kunyit bubuk 1 sendok teh)   – Jahe: 1 ruas jari   – Garam: 1 sendok teh   – Gula Pasir: 1 sendok teh4. Daun Jeruk: 3 lembar (untuk menambah aroma)5. Serai: 1 batang, memarkan

Langkah-Langkah Memasak Goreng Lauak

1. Persiapan Bahan

  • Cuci bersih ikan: Bilas ikan dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Jika menggunakan ikan asin, rendam ikan dalam air selama 10 menit untuk mengurangi rasa asin, lalu tiriskan.
  • Haluskan Bumbu* Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, garam, dan gula hingga halus.

2. Menumis Bumbu

  • Panaskan Minyak: Tuangkan minyak goreng dalam wajan, cukup untuk menumis bumbu. Panaskan minyak dengan api sedang.
  • Tumis Bumbu Halus: Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam minyak panas. Tumis bumbu hingga harum dan berwarna kecoklatan.

3. Menambahkan Ikan

  • Masukkan Ikan: Tambahkan ikan kecil ke dalam wajan. Aduk rata sehingga ikan terbalut bumbu. Biarkan ikan masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan ikan tidak terlalu kering.
  • Tambahkan Daun Jeruk dan Serai: Masukkan daun jeruk dan serai ke dalam wajan. Daun jeruk akan memberikan aroma yang segar, sedangkan serai menambah rasa gurih.

4. Menggoreng Ikan

  • Goreng hingga Kering: Setelah bumbu meresap, naikkan api sedikit dan goreng ikan hingga kering dan renyah. Pastikan ikan tidak gosong dan tetap berwarna coklat keemasan.
  • Angkat dan Tiriskan: Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan minyaknya dengan menggunakan saringan atau serbet bersih.

5. Penyajian

  • Sajikan: Goreng Lauak siap disajikan. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi putih atau bisa juga sebagai camilan. Lauak biasanya disajikan bersama sambal dan lalapan seperti timun dan tomat untuk menambah selera.

Tips Memasak Goreng Lauak

  1. Pilih Ikan yang Segar: Untuk hasil terbaik, gunakan ikan yang segar dan berkualitas. Jika menggunakan ikan asin, pastikan untuk merendamnya dengan baik agar tidak terlalu asin.
  2. Perhatikan Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas Anda. Anda bisa mengurangi atau menambah cabai rawit sesuai dengan preferensi.
  3. Jangan Terlalu Banyak Minyak: Gunakan minyak secukupnya untuk menumis bumbu dan menggoreng ikan. Terlalu banyak minyak dapat membuat hidangan terlalu berminyak.
  4. Gunakan Api Sedang: Memasak dengan api sedang memastikan bumbu meresap ke dalam ikan tanpa membuat ikan cepat gosong.

Variasi Resep Goreng Lauak

  1. Goreng Lauak Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit dan cabai merah untuk versi yang lebih pedas.
  2. Goreng Lauak Asam Pedas: Tambahkan sedikit asam jawa atau air perasan lemon untuk memberikan rasa asam yang segar.
  3. Goreng Lauak Rempah: Tambahkan bumbu rempah lain seperti ketumbar atau jintan untuk menambah kekayaan rasa.

Kesimpulan

Goreng Lauak adalah hidangan yang kaya rasa dan sederhana dalam penyajiannya.

Dengan bumbu yang terbuat dari bahan-bahan alami dan cara memasak yang tidak rumit, Goreng Lauak merupakan pilihan ideal untuk dinikmati bersama keluarga.

Cobalah resep ini di rumah untuk merasakan kelezatan makanan khas Sumatera Barat yang lezat ini.

Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menambah kehangatan dan kebahagiaan di meja makan Anda!

0 Komentar