SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Cara Memasak Ikan Bakar Khas Padang yang Sempurna: Resep dan Teknik untuk Menjaga Rasa Autentik

Ikan Baka/Kompas.com
Ikan Baka/Kompas.com
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Ikan bakar merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang sangat populer dan memiliki cita rasa yang menggugah selera.

Dengan bumbu khas yang kaya akan rempah, ikan bakar dari Sumatera Barat ini menawarkan rasa yang unik dan nikmat.

Berikut adalah resep dan cara memasak ikan bakar khas Sumatera Barat yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

1. Ikan:

Baca Juga:Kreasi Ikan Balado: Menikmati Hidangan Pedas Khas Padang di RumahLangkah-Langkah Membuat Cancang Ayam dengan Bumbu Tradisional Sumatera Barat

   – 1 ekor ikan tenggiri atau ikan kakap (sekitar 500 gram), bersihkan dan belah bagian perutnya   – 1 sendok makan air jeruk nipis   – 1 sendok teh garam

2. Bumbu Halus:

   – 5 siung bawang merah   – 3 siung bawang putih   – 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka pedas)   – 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)   – 2 cm jahe   – 2 cm kunyit   – 1 sendok teh ketumbar   – 1 sendok teh jintan   – 1 sendok teh gula merah serut   – 1 sendok teh garam

3. Bumbu Pelengkap:

   – 3 lembar daun jeruk   – 1 batang serai, memarkan   – 2 cm lengkuas, memarkan   – 2 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles)

4. Sambal:

   – 5 buah cabai merah   – 3 siung bawang putih   – 1 sendok makan gula merah   – 1 sendok teh garam   – 1 sendok makan air asam jawa   – 2 sendok makan minyak goreng

Cara Memasak

1. Persiapan Ikan:

  • Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ikan. Bilas kembali dengan air bersih.

2. Membuat Bumbu Halus:

  • Blender atau tumbuk semua bahan bumbu halus hingga halus dan rata. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan.

3. Mengolah Bumbu:

  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga semua bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Angkat dan biarkan bumbu sedikit dingin.

4. Marinasi Ikan:

Baca Juga:Resep Autentik Sambalado Matah Khas Sumatera Barat: Rahasia Kelezatan yang Tak TertandingiResep Sambalado Tanak Autentik dari Sumatera Barat: Kenikmatan Pedas yang Menggugah Selera

  • Oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga meresap. Diamkan selama 30 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan.

5. Memanggang Ikan:

  • Panaskan panggangan atau grill pan. Oleskan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket. Panggang ikan di atas api sedang sambil sesekali diolesi dengan minyak goreng. Panggang hingga kedua sisi ikan berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Proses pemanggangan biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung ukuran ikan dan intensitas api.

6. Membuat Sambal:

  • Goreng cabai merah dan bawang putih dalam minyak goreng hingga matang dan harum. Angkat dan tiriskan. Blender atau tumbuk cabai dan bawang goreng hingga halus. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata. Jika sambal terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air.

7. Penyajian:

  • Sajikan ikan bakar dengan sambal yang telah disiapkan. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun, tomat, dan daun selada untuk melengkapi hidangan.

Tips dan Trik

1. Pilih Ikan Segar

Pilih ikan yang segar dengan mata yang jernih dan daging yang padat. Ikan segar akan memberikan hasil panggangan yang lebih lezat.

2. Marinasi

Marinasi ikan dengan bumbu yang cukup lama agar rasa bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ikan.

Jika waktu memungkinkan, marinasi selama beberapa jam atau semalaman di dalam lemari es.

3. Api dan Pemanggangan

Gunakan api sedang agar ikan matang merata dan tidak mudah gosong. Pastikan untuk membolak-balik ikan dengan hati-hati agar tidak hancur.

4. Sambal Pedas

Jika Anda menyukai sambal yang lebih pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.

Kesimpulan

Ikan bakar khas Sumatera Barat adalah hidangan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga penuh dengan cita rasa yang khas.

Dengan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang tepat, Anda dapat menghadirkan pengalaman makan yang otentik dan memuaskan di rumah.

Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan ikan bakar Sumatera Barat bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!

0 Komentar