RADARCIREBON.TV – Gulai Kambiang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan pedas.
Masakan ini menggunakan bahan utama daging kambing yang dimasak dalam kuah santan yang kental dan berbumbu lengkap.
Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat Gulai Kambiang yang lezat dan autentik. Simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini.
Baca Juga:Cara Membuat Gulai Toco Tradisional dari Sumatera Barat: Panduan Langkah demi LangkahMembuat Gulai Tunjang Khas Minang: Resep, Tips, dan Trik untuk Hidangan yang Sempurna
Bahan-Bahan:
- Daging Kambing: 500 gram, potong dadu
- Santan Kental: 500 ml (dari 1 butir kelapa)
- Daun Salam: 2 lembar
- Daun Jeruk: 2 lembar, sobek-sobek
- Serai: 1 batang, memarkan
- Lengkuas: 2 cm, memarkan
- Kayu Manis: 1 batang
- Cengkih: 3 butir
- Kapulaga: 3 butir
- Garam: secukupnya
- Gula Merah: 1 sendok makan, serut halus
- Minyak Goreng: 3 sendok makan
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 siung
- Bawang Putih: 4 siung
- Cabai Merah Besar: 6 buah (buang biji, jika tidak terlalu pedas)
- Cabai Rawit Merah: 5 buah (opsional, sesuai selera)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Ketumbar: 1 sendok teh
Cara Membuat:
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih daging kambing dan tiriskan. Untuk mengurangi bau prengus, bisa direbus sebentar dalam air mendidih, kemudian tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- Siapkan bahan-bahan bumbu halus dengan cara menghaluskannya menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga harum dan bumbu matang. Proses ini akan mengeluarkan aroma wangi dan membuat bumbu lebih meresap.
3. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis dan biarkan daging berubah warna. Tambahkan sedikit air jika daging belum terendam sepenuhnya. Masak daging hingga berubah warna dan setengah matang.
4. Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan yang berisi daging dan bumbu. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Jika santan terlalu kental, bisa ditambah dengan sedikit air panas.
5. Penyempurnaan Rasa:
- Tambahkan garam dan gula merah ke dalam masakan. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika diperlukan, koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
6. Penyajian:
Baca Juga:Mengungkap Rahasia Dendeng Batokok: Resep Asli dari Sumatera Barat untuk Hidangan IstimewaMembuat Rendang Lokan: Panduan Lengkap untuk Memasak Makanan Khas Sumatera Barat
- Setelah daging kambing empuk dan kuah mengental, angkat dan sajikan Gulai Kambiang dalam mangkuk saji. Gulai ini biasanya dinikmati dengan nasi putih hangat atau ketupat.
Tips Membuat Gulai Kambiang:
- Pemilihan Daging: Pilih daging kambing yang masih segar dan tanpa lemak berlebih untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat. Jika tidak suka dengan bau kambing, Anda bisa merendam daging dalam air yang diberi sedikit cuka sebelum dimasak.
- Menghindari Santan Pecah: Untuk menghindari pecahnya santan, gunakan api kecil saat memasak dan jangan berhenti mengaduk gulai.
- Rasa Pedas: Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cabai rawit.
- Aroma Rempah: Jika Anda ingin aroma rempah yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak kayu manis, cengkih, dan kapulaga.
Variasi dan Penyajian:
Gulai Kambiang bisa disajikan dengan berbagai pelengkap seperti acar, sambal, dan kerupuk.
Di beberapa daerah di Sumatera Barat, gulai ini juga sering disajikan dengan ketupat atau lontong, yang menyerap kuah gulai yang kental dan bumbu yang kaya.
Gulai Kambiang adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Sumatera Barat ke meja makan Anda.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan tradisional yang lezat ini!