SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Rahasia Resep Autentik Gulai Paku Khas Sumatera Barat: Langkah Mudah dan Praktis

Gulai Paku/Kompas.com
Gulai Paku/Kompas.com
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Gulai Paku adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang kaya akan cita rasa rempah-rempah.

Hidangan ini menggunakan pakis atau paku sebagai bahan utamanya, yang dimasak dalam kuah santan yang gurih dan pedas.

Berikut adalah resep lengkap cara membuat Gulai Paku khas Sumatera Barat.

Baca Juga:Resep Autentik Gulai Banak: Masakan Khas Sumatera Barat yang Menggugah SeleraRahasia Membuat Dendeng Balado yang Lezat dan Pedas Khas Sumatera Barat

Bahan-bahan:

– 300 gram pakis (paku), siangi dan cuci bersih– 200 gram daging sapi, potong dadu kecil (opsional)– 500 ml santan kental– 500 ml santan encer– 3 lembar daun jeruk– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 1 ruas lengkuas, memarkan– 2 sendok makan minyak untuk menumis– Garam secukupnya– Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

– 6 butir bawang merah– 4 siung bawang putih– 5 buah cabai merah keriting– 3 buah cabai rawit (sesuai selera)– 3 butir kemiri, sangrai– 1 sendok teh ketumbar, sangrai– 1 ruas kunyit, bakar– 1 ruas jahe– 1/2 sendok teh merica butir– 1/2 sendok teh jinten, sangrai

Cara Membuat:

  1. Persiapan Bahan: Siangi pakis dengan memotong bagian ujungnya yang keras dan mencuci bersih daun serta batang mudanya. Potong daging sapi menjadi dadu kecil jika Anda menggunakan daging sebagai tambahan.
  2. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
  3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
  4. Masak Daging: Masukkan potongan daging sapi (jika menggunakan) dan aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
  5. Masukkan Santan Encer: Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga daging menjadi empuk.
  6. Tambahkan Pakis: Masukkan pakis yang sudah disiangi ke dalam kuah santan. Aduk rata dan masak hingga pakis layu dan matang.
  7. Tambahkan Santan Kental: Tuang santan kental ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih dengan api kecil. Jangan lupa untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
  8. Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasa sudah pas.
  9. Sajikan: Angkat gulai paku dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai paku siap dinikmati dengan nasi hangat.

Tips dan Trik:

  • Pemilihan Pakis: Pilih pakis yang masih muda dan segar untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan rasa yang lebih enak.
  • Santan: Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan santan dari kelapa asli. Santan instan bisa digunakan, namun rasanya tidak seotentik santan segar.
  • Rempah-Rempah: Pastikan bumbu halus benar-benar lembut untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal. Sangrai beberapa bumbu seperti kemiri, ketumbar, dan jinten agar aroma dan rasanya lebih keluar.
  • Daging Sapi: Penggunaan daging sapi adalah opsional. Anda juga bisa menambahkan udang atau ikan sebagai variasi.
  • Kekentalan Kuah: Sesuaikan kekentalan kuah sesuai selera Anda. Jika suka kuah yang lebih kental, tambahkan lebih banyak santan kental atau kurangi santan encer.

Variasi dan Modifikasi:

  • Gulai Paku Tanpa Daging: Jika Anda ingin membuat versi vegetarian, Anda bisa menghilangkan daging sapi dan menggantinya dengan tahu atau tempe.
  • Gulai Paku dengan Ikan: Anda bisa menambahkan ikan seperti tongkol atau kembung ke dalam gulai paku untuk variasi rasa yang berbeda.
  • Gulai Paku Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai rawit jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas.

Manfaat Kesehatan Pakis:

Pakis atau paku memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya:

  • Kaya Serat: Pakis mengandung serat yang tinggi, baik untuk pencernaan dan mencegah sembelit.
  • Sumber Antioksidan: Mengandung vitamin A dan C, yang berfungsi sebagai antioksidan untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
  • Rendah Kalori: Pakis rendah kalori, cocok untuk Anda yang ingin menjaga berat badan.

Kesimpulan:

Gulai Paku adalah hidangan yang memadukan kelezatan rempah-rempah khas Sumatera Barat dengan manfaat kesehatan dari pakis.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat Gulai Paku yang lezat dan otentik di rumah.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Sumatera Barat yang kaya akan cita rasa ini!

0 Komentar