RADARCIREBON.TV – Dendeng Balado adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang sangat populer di Indonesia.
Hidangan ini terkenal dengan daging sapi yang digoreng hingga kering dan disajikan dengan bumbu balado yang pedas dan nikmat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap untuk membuat Dendeng Balado, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkah pembuatannya.
Baca Juga:Nikmati Ayam Pop Khas Sumatera Barat: Resep Sederhana dengan Rasa IstimewaResep Ale-ale Khas Minang: Cita Rasa Otentik dari Ranah Sumatera Barat
Bahan-Bahan
Untuk membuat Dendeng Balado yang lezat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi (pilih daging has dalam atau paha)– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 1 liter air untuk merebus
Bahan Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah– 5 siung bawang putih– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 2 buah tomat merah– 1 sdt garam– 1 sdt gula pasir– 1 sdt air jeruk nipis
Bahan Tambahan:
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis– 2 lembar daun pandan
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Dendeng Balado yang enak dan autentik:
1. Persiapan Daging
- Memotong Daging: Potong daging sapi tipis-tipis mengikuti serat daging agar mudah digoreng dan renyah. Ukuran idealnya adalah sekitar 1 cm.
- Merebus Daging: Rebus daging dalam air bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung ketebalan daging. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
2. Menggoreng Daging
- Mengeringkan Daging: Jemur daging yang telah direbus di bawah sinar matahari hingga agak kering, sekitar 1-2 jam. Jika tidak memungkinkan, bisa juga menggunakan oven dengan suhu rendah.
- Menggoreng Daging: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, kemudian goreng daging hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan daging agar hasilnya renyah. Setelah digoreng, tiriskan daging dari minyak berlebih dengan menggunakan tisu dapur.
3. Membuat Bumbu Balado
- Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun pandan hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Menggabungkan Daging dan Bumbu
- Mencampur Daging dengan Bumbu: Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk rata hingga seluruh daging terbalut bumbu dengan baik.
- Memasak hingga Meresap: Masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Pastikan untuk terus mengaduk agar bumbu tidak gosong.
Penyajian
Dendeng Balado siap disajikan! Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau tomat sebagai pelengkap.
Tips Tambahan
- Memilih Daging: Untuk mendapatkan hasil terbaik, pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Bagian daging yang empuk seperti has dalam atau paha sangat cocok untuk dibuat dendeng.
- Menyesuaikan Tingkat Pedas: Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak. Sebaliknya, kurangi jumlah cabai jika ingin rasa yang lebih mild.
- Penyimpanan: Dendeng Balado dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di lemari es hingga beberapa hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan dalam freezer.
Penutup
Dendeng Balado merupakan salah satu warisan kuliner Sumatera Barat yang patut dicoba.
Baca Juga:Nikmati Kelezatan Gulai Itiak Lado Mudo dengan Resep Asli dari Dapur MinangMenyajikan Nasi Kapau Istimewa: Resep dan Tips Memasak yang Sempurna
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat Dendeng Balado yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Apakah ada hal lain yang ingin Anda ketahui atau butuh bantuan lebih lanjut?