SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Petunjuk Langkah demi Langkah Membuat Lamang Tapai Khas Sumatera Barat

Lamang Tapai/Wikipedia
Lamang Tapai/Wikipedia
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Lamang Tapai adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang memadukan kelezatan beras ketan dan tapai.

Sajian ini merupakan hidangan tradisional yang sering ditemukan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan adat atau acara keluarga.

Dengan cita rasa yang khas dan cara pembuatannya yang unik, Lamang Tapai adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia.

Bahan-Bahan

Untuk membuat Lamang Tapai, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan untuk Lamang:

Baca Juga:Ciptakan Sensasi Kuliner Sumatera Barat di Dapur Anda dengan Resep Nasi Sala yang OtentikResep Autentik Sala Lauak: Camilan Khas Sumatera Barat yang Gurih dan Renyah

  – 500 gram beras ketan putih  – 1 sendok teh garam  – 500 ml air daun pandan suji (dapat diganti dengan air biasa)  – Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)  – Batang bambu (jika tersedia, sebagai pembungkus tradisional)

Bahan untuk Tapai:

  – 1 kilogram singkong, kupas dan potong-potong  – 1 sendok teh ragi tape  – 2 sendok makan gula pasir  – 1/2 sendok teh garam  – Air secukupnya

Cara Membuat Lamang

1. Persiapan Beras Ketan:

  • Cuci bersih beras ketan di bawah air mengalir hingga air bilasan menjadi jernih.
  • Rendam beras ketan dalam air selama 2 jam atau semalaman untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk.

2. Pengukusan Ketan:

  • Tiriskan beras ketan dan letakkan dalam kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang.
  • Kukus beras ketan selama 30-40 menit hingga ketan menjadi empuk.
  • Sesekali aduk agar matangnya merata.
  • Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak.

3. Pembuatan Lamang:

  • Siapkan batang bambu yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai panjang yang diinginkan.
  • Jika tidak menggunakan bambu, Anda bisa menggunakan cetakan berbentuk silinder dari stainless steel atau plastik.
  • Bungkus ketan yang sudah matang dengan daun pisang, rapatkan ujungnya dan masukkan ke dalam batang bambu atau cetakan.
  • Rebus air dalam panci besar dan masukkan bambu yang berisi ketan. Rebus selama 30-45 menit hingga ketan matang dan meresap aroma daun pisang.

4. Penyelesaian Lamang:

  • Angkat dari panci dan biarkan dingin.
  • Setelah dingin, potong-potong sesuai selera. Lamang siap disajikan.

Cara Membuat Tapai

1. Persiapan Singkong:

  • Kupas dan potong-potong singkong. Rebus dalam air yang telah diberi garam hingga empuk. Tiriskan dan biarkan hingga dingin.
  • Setelah dingin, haluskan singkong menggunakan alat penghalus atau blender hingga menjadi adonan yang halus.

2. Pembuatan Tapai:

Baca Juga:Langkah-Langkah Mudah Membuat Bareh Randang yang Lezat dan GurihRahasia Membuat Galamai Sumatera Barat: Nikmati Cita Rasa Manis dan Kenyal

  • Campurkan ragi tape ke dalam adonan singkong yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
  • Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
  • Tempatkan adonan singkong dalam wadah bersih dan ratakan permukaannya.
  • Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat untuk proses fermentasi. Tapai akan siap digunakan ketika aroma khas fermentasi muncul dan adonan menjadi agak berair.

Penyajian Lamang Tapai

1. Penyajian:

  • Sajikan potongan lamang dengan tapai sebagai pendamping. Anda bisa menambahkan taburan kelapa parut di atasnya jika suka.

2. Varian Rasa:

  • Lamang Tapai dapat disajikan dengan tambahan selai atau kuah manis sesuai selera. Beberapa orang juga menyukai menambahkannya dengan pisang goreng atau rempah-rempah seperti kayu manis untuk rasa yang lebih kaya.

Tips dan Trik

  • Pemilihan Daun Pisang: Gunakan daun pisang yang sudah tua dan kering untuk hasil yang lebih baik. Daun pisang yang baru dipetik akan sulit dibentuk dan dapat memberikan rasa yang kurang enak pada lamang.
  • Pembuatan Tapai: Pastikan tempat fermentasi tapai dalam keadaan bersih dan kering untuk mencegah pertumbuhan jamur yang tidak diinginkan. Proses fermentasi yang bersih akan memberikan rasa tapai yang lebih enak dan lebih aman dikonsumsi.
  • Penyimpanan: Lamang dapat disimpan dalam kulkas untuk beberapa hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bungkus dengan rapat dan simpan dalam freezer. Tapai juga dapat disimpan dalam kulkas dan digunakan dalam waktu 1-2 minggu.

Lamang Tapai adalah hidangan yang menyatukan tradisi dan kelezatan dalam satu sajian.

Dengan mengikuti resep ini, Anda tidak hanya akan menikmati kelezatan makanan khas Sumatera Barat, tetapi juga merasakan sentuhan tradisional dalam setiap gigitannya.

Selamat mencoba dan menikmati Lamang Tapai yang lezat ini!

0 Komentar