RADARCIREBON.TV – Pangek Padeh adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia, yang sangat terkenal di kalangan pencinta kuliner Nusantara.
Masakan ini adalah salah satu bentuk kekayaan kuliner Minangkabau yang terkenal dengan penggunaan rempah-rempah yang kaya dan bumbu yang kuat.
Pangek Padeh umumnya berbahan dasar ikan yang dimasak dengan berbagai bumbu khas, memberikan rasa yang pedas dan gurih.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Pangek Masin: Masakan Berbumbu Khas Minangkabau yang Menggugah SeleraMenyajikan Gulai Asin Padeh: Resep dan Teknik Memasak dari Sumatera Barat yang Wajib Dicoba
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep dan cara membuat Pangek Padeh yang lezat dan otentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
1. Ikan
500 gram ikan kakap atau ikan nila, potong-potong sesuai selera (bisa juga menggunakan ikan tongkol atau ikan lain sesuai preferensi) 2. Bumbu Halus:
– 6 siung bawang merah – 4 siung bawang putih – 6 buah cabai merah (atau sesuai selera) – 2 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas) – 1 ruas jari kunyit, kupas dan parut – 1 ruas jari jahe, kupas dan parut – 1 ruas jari lengkuas, kupas dan parut – 1 sendok teh ketumbar – 1 sendok teh garam
3. Bumbu Pelengkap:
– 2 lembar daun salam – 2 batang serai, memarkan – 4 lembar daun jeruk – 1 sendok makan air asam Jawa (bisa diganti dengan cuka jika tidak ada) – 400 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa – 1 sendok makan gula merah, serut halus – 2 sendok makan minyak goreng
4. Garam dan Merica:
– Garam secukupnya – Merica secukupnya
Langkah-langkah Membuat Pangek Padeh:
1. Persiapan Bahan:
- Cuci bersih ikan dan rendam dalam air garam selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau cobek. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah halus.
2. Menyiapkan Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
3. Memasak Ikan:
- Masukkan potongan ikan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ikan terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan air asam Jawa, gula merah, dan garam. Aduk kembali hingga bumbu merata.
- Tuangkan santan kelapa sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih dan ikan matang. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
4. Penyelesaian:
Baca Juga:Langkah Demi Langkah Membuat Gulai Pucuak Ubi, Hidangan Khas Sumatera BaratMenghidangkan Gulai Manih: Resep Tradisional Sumatera Barat yang Lezat dan Sederhana
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan tambahan garam atau gula jika diperlukan.
- Setelah ikan matang dan bumbu meresap, angkat dari api dan sajikan panas.
Tips dan Trik untuk Hasil Maksimal:
1. Pemilihan Ikan:
- Pilih ikan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging ikan yang lebih lembut. Ikan kakap dan nila adalah pilihan yang ideal karena dagingnya yang tebal dan rasanya yang lezat.
2. Penggunaan Santan:
- Agar santan tidak pecah, pastikan untuk memasukkan santan dalam jumlah sedikit-sedikit dan aduk terus menerus. Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk hasil terbaik.
3. Tingkat Kepedasan:
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
4. Bumbu Halus:
- Jika Anda tidak ingin repot menggiling bumbu, Anda bisa menggunakan bumbu halus yang sudah siap pakai dari pasar, meskipun bumbu segar selalu memberikan rasa yang lebih otentik.
Cara Penyajian:
Pangek Padeh biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok untuk disantap bersama keluarga atau teman.
Anda juga dapat menambahkan lalapan segar seperti timun dan daun selada untuk menambah kesegaran.
Pangek Padeh adalah contoh nyata dari kekayaan kuliner Sumatera Barat yang memadukan teknik memasak tradisional dengan bumbu rempah yang khas.
Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik.
Selamat mencoba resep Pangek Padeh dan nikmati cita rasa khas Minangkabau di rumah!