RADARCIREBON.TV – Pangek Masin, atau sering dikenal sebagai Pangek Masin Padang, adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Sumatera Barat, Indonesia.
Masakan ini adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Minangkabau, yang terkenal dengan rasa rempah yang kuat dan teknik memasak yang unik.
Pangek Masin adalah hidangan daging yang dimasak dengan bumbu rempah khas yang memberikan cita rasa yang khas dan lezat.
Baca Juga:Menyajikan Gulai Asin Padeh: Resep dan Teknik Memasak dari Sumatera Barat yang Wajib DicobaLangkah Demi Langkah Membuat Gulai Pucuak Ubi, Hidangan Khas Sumatera Barat
Artikel ini akan membahas resep dan cara membuat Pangek Masin secara detail.
Bahan-Bahan:
- Daging Sapi – 500 gram, potong dadu
- Kelapa Parut Kasar – 200 gram (untuk membuat santan)
- Air – 500 ml
- Minyak Goreng – secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang Merah – 6 siung
- Bawang Putih – 4 siung
- Cabai Merah – 6 buah (sesuaikan dengan selera)
- Cabai Rawit – 5 buah (opsional, jika suka pedas)
- Jahe – 2 cm
- Lengkuas – 2 cm
- Kunyit – 2 cm
- Kemiri – 4 butir
Bumbu Cemplung:
- Daun Salam – 2 lembar
- Daun Kunyit – 2 lembar, sobek-sobek
- Serai – 1 batang, memarkan
- Cengkeh – 3 butir
- Kapulaga – 2 butir
- Kayu Manis – 2 cm
- Gula Merah – 1 sdm, serut halus
- Garam – secukupnya
Cara Membuat Pangek Masin:
1. Membuat Santan:
- Rebus kelapa parut kasar dengan air hingga mendidih, lalu saring santannya. Pisahkan santan kental dan santan encer. Santan kental biasanya digunakan untuk memasak lebih lanjut.
2. Menghaluskan Bumbu:
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, dan kemiri) dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Proses ini akan mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu.
3. Memasak Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma yang harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci. Aduk rata hingga daging berubah warna.
4. Menambahkan Santan dan Bumbu Cemplung:
Baca Juga:Menghidangkan Gulai Manih: Resep Tradisional Sumatera Barat yang Lezat dan SederhanaResep Gulai Kambiang Khas Sumatera Barat: Cara Membuat Hidangan Gurih dan Pedas yang Menggugah Selera
- Tambahkan santan encer ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan bumbu cemplung (daun salam, daun kunyit, serai, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis) ke dalam panci. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk dan tambahkan air jika perlu. Proses ini memerlukan waktu sekitar 1-1,5 jam.
5. Menambahkan Santan Kental:
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Memberi Rasa:
- Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu tercampur sempurna dan rasa masakan seimbang.
7. Penyajian:
- Pangek Masin siap disajikan. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih hangat dan lauk-pauk lainnya.
Tips dan Trik:
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk hasil masakan yang lebih gurih dan lembut. Daging dengan sedikit lemak juga akan membuat kuah lebih kaya rasa.
- Santana Pecah: Untuk menghindari santan pecah, pastikan tidak memasak dengan api besar. Masak dengan api kecil dan terus diaduk selama proses memasak.
- Menyesuaikan Pedas: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau sesuaikan dengan selera.
Kesimpulan
Pangek Masin adalah hidangan yang kaya rasa dan aroma khas Minangkabau.
Dengan kombinasi bumbu rempah yang kompleks dan teknik memasak yang hati-hati, Pangek Masin menawarkan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah.
Resep ini tidak hanya memperkenalkan kelezatan masakan Sumatera Barat, tetapi juga memperlihatkan kekayaan tradisi dan budaya yang ada di Indonesia.
Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi bagian dari koleksi resep favorit Anda!