SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nikmati Kelezatan Gulai Itiak Lado Mudo dengan Resep Asli dari Dapur Minang

Gulai Itiak Lado Mudo/Harian Haluan
Gulai Itiak Lado Mudo/Harian Haluan
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Gulai Itiak Lado Mudo adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan rasa pedas dan aroma rempah yang menggugah selera.

Masakan ini menggunakan daging itik (entok) sebagai bahan utamanya yang dimasak dengan bumbu lado mudo (cabe hijau).

Berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuat Gulai Itiak Lado Mudo khas Sumatera Barat.

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama:

Baca Juga:Menyajikan Nasi Kapau Istimewa: Resep dan Tips Memasak yang SempurnaSoto Padang Istimewa: Langkah Demi Langkah Membuat Hidangan Khas Minang

   – 1 ekor itik (entok), potong menjadi beberapa bagian   – 2 batang serai, memarkan   – 3 lembar daun salam   – 3 lembar daun jeruk   – 2 buah asam kandis   – 400 ml santan kental   – 1 liter air

2. Bumbu Halus:

   – 10 buah cabai hijau besar   – 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)   – 6 butir bawang merah   – 4 siung bawang putih   – 3 cm jahe   – 3 cm lengkuas   – 3 cm kunyit   – 3 butir kemiri   – Garam secukupnya   – Gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Persiapan Daging Itik:

  • Bersihkan itik dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
  • Lumuri potongan itik dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Membuat Bumbu Halus:

  • Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

3. Menumis Bumbu:

  • Panaskan sedikit minyak di dalam wajan.
  • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak terasa langu.

4. Memasak Daging Itik:

  • Masukkan potongan daging itik ke dalam wajan berisi bumbu tumis.
  • Aduk hingga daging itik tercampur merata dengan bumbu.
  • Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, dan asam kandis.
  • Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

5. Memasak dengan Santan:

  • Tuangkan air ke dalam wajan hingga daging itik terendam.
  • Masak dengan api sedang hingga daging itik mulai empuk.
  • Setelah daging itik setengah matang, tuangkan santan kental ke dalam wajan.
  • Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Memasak Hingga Matang:

Baca Juga:Martabak Kubang Lezat dan Gurih: Resep Tradisional yang Mudah Dipraktikkan di RumahCara Membuat Bubur Kampiun dengan Teknik Autentik Sumatera Barat: Langkah Demi Langkah

  • Masak dengan api kecil hingga daging itik benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  • Jangan lupa untuk terus mengaduk gulai agar santan tidak pecah dan bumbu merata.
  • Cicipi dan tambahkan garam serta gula sesuai selera.

7. Penyajian:

  • Setelah matang, angkat gulai itik dan sajikan dalam mangkuk saji.
  • Gulai Itiak Lado Mudo siap disajikan bersama nasi hangat.

Tips Memasak Gulai Itiak Lado Mudo:

1. Pemilihan Daging Itik:

  • Pilih itik yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak alot.
  • Pastikan daging itik benar-benar bersih dari bulu dan kotoran.

2. Menghaluskan Bumbu:

  • Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak saat menghaluskan bumbu agar lebih mudah dan hasilnya lebih halus.
  • Pastikan bumbu halus benar-benar lembut agar tidak ada tekstur kasar dalam gulai.

3. Mengolah Santan:

  • Aduk santan secara perlahan saat dimasak agar tidak pecah.
  • Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih gurih dan lezat.

4. Mengatur Tingkat Kepedasan:

  • Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau sesuai selera untuk mengatur tingkat kepedasan.
  • Jika tidak terlalu suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai rawit.

Manfaat dan Nilai Gizi Gulai Itiak Lado Mudo:

Gulai Itiak Lado Mudo tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik untuk tubuh.

Daging itik mengandung protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.

Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan dalam masakan ini, seperti cabai, kunyit, dan jahe, memiliki kandungan antioksidan dan antiinflamasi yang bermanfaat untuk kesehatan.

Kesimpulan:

Gulai Itiak Lado Mudo adalah salah satu masakan tradisional Sumatera Barat yang menggugah selera dengan rasa pedas dan aroma rempah yang khas.

Proses memasaknya yang melibatkan berbagai bumbu tradisional menjadikan masakan ini memiliki cita rasa yang unik dan lezat.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa mencoba membuat Gulai Itiak Lado Mudo di rumah dan menikmati kelezatan kuliner khas Sumatera Barat ini bersama keluarga. Selamat mencoba!

0 Komentar