SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Menyajikan Nasi Kapau Istimewa: Resep dan Tips Memasak yang Sempurna

Nasi Kapau/KOMPAS.com
Nasi Kapau/KOMPAS.com
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Nasi Kapau adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal akan kelezatannya.

Berasal dari daerah Kapau, sebuah nagari di Kecamatan Tilatang Kamang, Kabupaten Agam, Nasi Kapau menawarkan citarasa yang unik dengan beragam lauk-pauk yang menggugah selera.

Dalam artikel ini, kita akan mengupas tuntas tentang resep dan cara membuat Nasi Kapau yang autentik.

Bahan-Bahan Nasi Kapau

Nasi Kapau:

Baca Juga:Soto Padang Istimewa: Langkah Demi Langkah Membuat Hidangan Khas MinangMartabak Kubang Lezat dan Gurih: Resep Tradisional yang Mudah Dipraktikkan di Rumah

1. 1 kg beras pulen2. 2 lembar daun pandan3. 1 batang serai, memarkan4. 1 liter air

Gulai Tunjang:

1. 500 gram kikil sapi, potong-potong2. 1 liter santan dari 1 butir kelapa3. 4 lembar daun jeruk4. 2 lembar daun salam5. 2 batang serai, memarkan6. 3 cm lengkuas, memarkan7. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus Gulai Tunjang:

1. 6 butir bawang merah2. 4 siung bawang putih3. 4 buah cabai merah keriting4. 3 butir kemiri, sangrai5. 2 cm kunyit, bakar6. 2 cm jahe

Rendang Daging:

1. 500 gram daging sapi, potong dadu2. 1 liter santan dari 1 butir kelapa3. 4 lembar daun jeruk4. 2 lembar daun salam5. 2 batang serai, memarkan6. 3 cm lengkuas, memarkan7. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus Rendang:

1. 10 butir bawang merah2. 6 siung bawang putih3. 6 buah cabai merah keriting4. 3 butir kemiri, sangrai5. 2 cm kunyit, bakar6. 2 cm jahe7. 1 sdt ketumbar, sangrai8. 1 sdt jintan, sangrai

Sambal Lado:

1. 15 buah cabai merah keriting2. 10 butir bawang merah3. 2 siung bawang putih4. 2 buah tomat merah5. Garam dan gula secukupnya6. Minyak untuk menumis

Pelengkap:

1. Telur dadar2. Kerupuk merah3. Irisan mentimun dan tomat

Cara Membuat Nasi Kapau

1. Menyiapkan Nasi:

  • Cuci beras hingga bersih.
  • Masukkan beras, daun pandan, serai, dan air ke dalam rice cooker.
  • Masak hingga nasi matang dan harum.

2. Membuat Gulai Tunjang:

Baca Juga:Cara Membuat Bubur Kampiun dengan Teknik Autentik Sumatera Barat: Langkah Demi LangkahMembuat Karupuak Sanjai di Rumah: Resep Mudah dan Hasil yang Maksimal

  • Rebus kikil sapi hingga empuk, lalu tiriskan.
  • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  • Masukkan kikil sapi dan aduk rata.
  • Tuangkan santan, tambahkan garam dan gula secukupnya.
  • Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

3. Membuat Rendang Daging:

  • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  • Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
  • Tuangkan santan, tambahkan garam dan gula secukupnya.
  • Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.Lan
  • jutkan memasak hingga rendang kering dan berwarna cokelat kehitaman.

4. Membuat Sambal Lado:

  • Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
  • Tumis bumbu halus hingga harum.
  • Tambahkan garam dan gula secukupnya.
  • Masak hingga sambal matang dan berminyak.

5. Penyajian Nasi Kapau:

  • Siapkan nasi yang sudah matang di piring saji.
  • Susun gulai tunjang, rendang daging, dan telur dadar di atas
  • Tambahkan sambal lado di sampingnya.
  • Sajikan dengan kerupuk merah dan irisan mentimun serta tomat sebagai pelengkap.

Tips dan Trik

  1. Pemilihan Bahan: Gunakan beras pulen untuk mendapatkan nasi yang lezat dan pulen. Untuk daging, pilih daging sapi yang sedikit berlemak agar rendang lebih gurih.
  2. Pengolahan Santan: Masak santan dengan api kecil dan aduk perlahan agar tidak pecah. Santan yang pecah akan mempengaruhi tekstur dan rasa masakan.
  3. Bumbu Halus: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal.
  4. Kikil Sapi: Rebus kikil sapi hingga benar-benar empuk sebelum dimasak dengan bumbu gulai agar hasilnya lembut dan enak.

Sejarah dan Keunikan Nasi Kapau

Nasi Kapau memiliki sejarah panjang yang berasal dari nagari Kapau.

Dulu, Nasi Kapau hanya disajikan pada acara-acara adat dan hari besar. 

Namun, seiring perkembangan waktu, Nasi Kapau menjadi salah satu kuliner yang banyak dicari dan dijual di berbagai warung makan, terutama di daerah Sumatera Barat.

Keunikan Nasi Kapau terletak pada variasi lauk-pauknya yang beragam dan penyajian yang khas.

Biasanya, lauk-pauk Nasi Kapau disajikan dalam wadah besar dan pembeli bisa memilih sendiri lauk yang diinginkan.

Rasa gurih dari santan, pedas dari sambal lado, serta tekstur empuk dari rendang dan gulai tunjang membuat Nasi Kapau menjadi hidangan yang sangat memanjakan lidah.

Penutup

Nasi Kapau adalah bukti kekayaan kuliner Sumatera Barat yang patut dibanggakan.

Dengan mengikuti resep dan cara membuat di atas, Anda bisa menghadirkan sajian Nasi Kapau yang autentik dan lezat di rumah.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!

0 Komentar