RADARCIREBON.TV – Gulai Asin Padeh adalah salah satu masakan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih.
Hidangan ini biasanya menggunakan ikan asin sebagai bahan utama, dipadukan dengan bumbu gulai yang kaya rempah.
Berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuat Gulai Asin Padeh yang bisa Anda coba di rumah.
Baca Juga:Langkah Demi Langkah Membuat Gulai Pucuak Ubi, Hidangan Khas Sumatera BaratMenghidangkan Gulai Manih: Resep Tradisional Sumatera Barat yang Lezat dan Sederhana
Bahan-Bahan
- Ikan Asin: 300 gram (pilih ikan asin sesuai selera, seperti ikan asin tongkol atau ikan asin teri)
- Santai Kelapa: 500 ml (ambil dari 1 butir kelapa)
- Minyak Goreng: 2 sendok makan
- Air: 300 ml
Bumbu Halus
- Bawang Merah: 5 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabe Merah Besar: 6 buah (buang bijinya untuk mengurangi kepedasan)
- Cabe Rawit Merah: 5 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 2 cm
- Lengkuas: 2 cm
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Jinten: 1/2 sendok teh
- Garam: secukupnya
Bumbu Tambahan
- Daun Salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang (memarkan)
- Daun Kunyit: 2 lembar
- Asam Kandis: 2 buah (bisa diganti dengan asam jawa jika sulit ditemukan)
- Gula Merah: 1 sendok makan (serut halus)
Cara Membuat
1. Persiapan Bahan
- Ikan Asin: Cuci bersih ikan asin untuk menghilangkan garam berlebih. Jika ikan asin terlalu asin, rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Santai Kelapa: Jika menggunakan kelapa parut, peras untuk mendapatkan santan. Jika menggunakan santan instan, larutkan santan dengan air sesuai petunjuk pada kemasan.
2. Menghaluskan Bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jinten menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun kunyit hingga harum dan bumbu berubah warna. Proses ini memakan waktu sekitar 5-7 menit dengan api sedang.
4. Menambahkan Santan
- Setelah bumbu harum, tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan mulai mendidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
5. Memasukkan Ikan Asin
- Tambahkan potongan ikan asin ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan ikan asin meresap bumbu sambil terus dimasak dengan api kecil. Masak selama sekitar 15-20 menit hingga ikan asin empuk dan bumbu meresap.
6. Menambahkan Asam dan Gula
- Masukkan asam kandis dan gula merah serut. Aduk rata dan masak beberapa menit hingga semua bahan tercampur rata dan rasa asam-pedas-gurih menjadi seimbang. Cicipi dan sesuaikan rasa garam serta gula jika diperlukan.
7. Penyelesaian
Baca Juga:Resep Gulai Kambiang Khas Sumatera Barat: Cara Membuat Hidangan Gurih dan Pedas yang Menggugah SeleraCara Membuat Gulai Toco Tradisional dari Sumatera Barat: Panduan Langkah demi Langkah
- Setelah gulai mencapai kekentalan yang diinginkan dan bumbu meresap dengan baik, angkat dan sajikan.
Tips dan Trik
- Pemilihan Ikan Asin: Pilih ikan asin yang masih segar dan tidak terlalu bau amis. Ikan asin yang berkualitas baik akan memberikan rasa gurih yang optimal pada gulai.
- Mengurangi Kepedasan: Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan pedas, kurangi jumlah cabe rawit atau cabe merah. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas.
- Santai Kelapa: Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk memilih yang tanpa bahan pengawet dan pewarna tambahan agar rasa gulai lebih alami.
Sajian
Gulai Asin Padeh biasanya disajikan bersama nasi putih hangat. Hidangan ini juga cocok ditemani dengan kerupuk atau sambal untuk menambah kelezatan.
Gulai Asin Padeh dapat menjadi pilihan yang lezat dan bergizi untuk makan siang atau makan malam keluarga Anda.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati cita rasa autentik dari masakan khas Sumatera Barat ini di rumah.
Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat Gulai Asin Padeh yang nikmat!