Martabak Kubang Lezat dan Gurih: Resep Tradisional yang Mudah Dipraktikkan di Rumah

RADARCIREBON.TV – Martabak Kubang adalah salah satu makanan khas dari Sumatera Barat yang terkenal dengan kelezatan dan cita rasanya yang khas.

Martabak ini berbeda dari martabak pada umumnya karena isinya yang lebih kaya dan bumbu yang lebih berani.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Martabak Kubang yang bisa Anda coba di rumah.

Baca Juga:Cara Membuat Bubur Kampiun dengan Teknik Autentik Sumatera Barat: Langkah Demi LangkahMembuat Karupuak Sanjai di Rumah: Resep Mudah dan Hasil yang Maksimal

Bahan-Bahan

Untuk Kulit Martabak:

– 300 gram tepung terigu protein tinggi– 1 butir telur ayam– 1 sendok teh garam– 200 ml air– Minyak goreng secukupnya

Untuk Isian Daging:

– 300 gram daging sapi cincang– 2 butir telur ayam– 2 batang daun bawang, iris halus– 1 buah bawang bombay, cincang halus– 3 siung bawang putih, cincang halus– 1 sendok teh garam– 1 sendok teh gula pasir– 1 sendok teh lada bubuk– 1 sendok teh kari bubuk– 2 sendok makan minyak goreng

Untuk Sambal Kacang:

– 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan– 3 siung bawang putih– 5 buah cabai merah– 1 sendok teh garam– 2 sendok makan gula merah, serut– 2 sendok makan air asam jawa– 200 ml air

Cara Membuat

Membuat Kulit Martabak:

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan telur ayam dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian dan bulatkan. Rendam dalam minyak goreng selama minimal 2 jam.

Membuat Isian Daging:

1. Panaskan minyak goreng di atas wajan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kari bubuk. Aduk rata.
5. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin, campurkan dengan telur ayam dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk hingga rata.

Membuat Sambal Kacang:

1. Haluskan bawang putih dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
4. Tuangkan air, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan.

Membuat Martabak:

1. Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan dengan tangan hingga sangat tipis.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan datar.
3. Letakkan kulit yang sudah dipipihkan di atas wajan.
4. Tambahkan isian daging di tengah kulit, ratakan.
5. Lipat bagian tepi kulit hingga menutupi isian, seperti bentuk amplop.
6. Masak martabak dengan api kecil hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Ulangi proses untuk sisa adonan dan isian.

Penyajian

Potong martabak menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi hangat dengan sambal kacang.

Martabak Kubang ini cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama.

Tips dan Trik

• Untuk hasil kulit yang lebih renyah, pastikan adonan direndam dalam minyak minimal 2 jam atau semalaman.
• Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak agar isian tidak terlalu kering.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air pada adonan kulit, karena bisa membuat adonan sulit dibentuk.

Variasi Martabak Kubang

Martabak Kubang juga bisa divariasikan dengan menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang pada isian daging.

Untuk variasi rasa, Anda juga bisa menambahkan keju parut atau telur puyuh dalam isian.

Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat Martabak Kubang yang lezat dan khas di rumah.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!