RADARCIREBON.TV – Rendang adalah salah satu makanan khas Sumatera Barat yang terkenal di seluruh dunia.
Makanan ini dikenal karena rasa gurih dan pedasnya yang khas, serta teksturnya yang empuk dan kaya rempah.
Rendang biasanya dibuat dari daging sapi yang dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu khas Indonesia hingga kering dan berwarna cokelat kehitaman.
Berikut adalah resep cara memasak rendang yang autentik dan lezat.
Bahan-Bahan:
1. Daging Sapi:
- 1 kg daging sapi, potong dadu besar.
2. Santan:
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Brekecek, Kuliner Autentik Jawa Tengah yang Menggugah SeleraResep Bakmi Jawa Spesial: Kombinasi Bumbu dan Bahan untuk Hasil yang Lezat dan Menggugah Selera
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa.
- 1 liter santan encer dari perasan pertama.
3. Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah. – 5 siung bawang putih. – 5 buah cabai merah besar, buang bijinya. – 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan). – 2 cm jahe, kupas. – 2 cm lengkuas, kupas. – 2 cm kunyit, kupas. – 2 batang serai, ambil bagian putihnya. – 5 butir kemiri, sangrai. – 1 sdt ketumbar, sangrai. – 1 sdt merica butiran, sangrai.
4. Bumbu Tambahan:
– 3 lembar daun jeruk purut. – 2 lembar daun kunyit, simpulkan. – 2 batang serai, memarkan. – 2 cm asam kandis atau asam gelugur. – Garam secukupnya. – Gula merah secukupnya.
Langkah-Langkah Memasak:
1. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
- Sisihkan bumbu halus tersebut untuk digunakan nanti.
2. Menyiapkan Daging:
- Potong daging sapi menjadi dadu besar. Hal ini penting untuk memastikan daging tidak mudah hancur selama proses memasak yang panjang.
3. Memasak Santan:
- Masukkan santan encer ke dalam wajan besar atau panci dengan api sedang.
- Tambahkan bumbu halus, daun jeruk purut, daun kunyit, batang serai yang sudah dimemarkan, dan asam kandis.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Memasak Daging:
- Setelah santan mulai mendidih, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga santan mulai mengental dan daging mulai empuk, sekitar 1-1,5 jam.
5. Menambahkan Santan Kental:
Baca Juga:Membuat Lumpia Semarang Sederhana dan Praktis: Nikmati Cita Rasa Khas Jawa TengahMenggali Resep Gethuk Goreng: Kombinasi Klasik dari Singkong dan Kelapa dalam Setiap Gigitan
- Setelah santan mulai mengental dan berminyak, tambahkan santan kental ke dalam wajan.
- Aduk kembali dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
- Proses ini membutuhkan kesabaran karena rendang harus dimasak hingga santan benar-benar menyerap ke dalam daging dan mengering.
6. Mengatur Rasa:
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar meresap dan daging menjadi empuk serta berwarna cokelat kehitaman.
- Proses memasak ini bisa memakan waktu hingga 4-5 jam untuk mendapatkan rendang yang autentik dan lezat.
7. Penyajian:
- Setelah rendang matang, angkat dan sajikan rendang dengan nasi hangat.
- Rendang juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lama hingga beberapa minggu jika disimpan di dalam lemari es.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak agar rendang lebih lezat dan tidak terlalu kering.
- Penggunaan Santan: Pastikan menggunakan santan segar untuk hasil yang lebih baik. Santan instan bisa digunakan jika tidak ada santan segar, tetapi rasanya mungkin sedikit berbeda.
- Proses Memasak: Aduk rendang secara berkala dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan santan tidak pecah.
- Rempah Tambahan: Anda bisa menambahkan rempah lain seperti kayu manis atau kapulaga untuk variasi rasa yang lebih kaya.
Rendang adalah masakan yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian dalam proses memasaknya, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan.
Selamat mencoba resep rendang khas Sumatera Barat ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!