RADARCIREBON.TV – Sate Padang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang sangat terkenal dengan rasa bumbu rempah yang khas dan unik.
Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Padang menggunakan bumbu kental yang terbuat dari berbagai rempah-rempah, menciptakan rasa yang kuat dan aroma yang menggugah selera.
Pada artikel ini, kita akan membahas resep cara memasak Sate Padang, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkah pembuatannya.
Baca Juga:Resep Rendang Daging Sapi Asli Minang: Rahasia Kelezatan yang MelegendaPanduan Lengkap Membuat Brekecek, Kuliner Autentik Jawa Tengah yang Menggugah Selera
Bahan-Bahan
Untuk membuat Sate Padang, kita memerlukan beberapa bahan utama serta bumbu-bumbu yang akan memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi (bisa menggunakan lidah sapi atau daging sandung lamur)– 200 gram jeroan sapi (optional, bisa diganti dengan daging sapi lebih banyak)– 50 gram tepung beras– 2 liter air untuk merebus– 25 tusuk sate
Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah– 5 siung bawang putih– 3 butir kemiri, sangrai– 2 ruas jari kunyit– 1 ruas jari jahe– 1 ruas jari lengkuas– 5 buah cabai merah besar– 5 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)– 1 sendok teh ketumbar– 1 sendok teh jinten– 1 sendok teh lada putih– 1 sendok teh garam– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Tambahan:
– 2 lembar daun jeruk– 2 lembar daun salam– 1 batang serai, memarkan– 1 keping asam kandis atau asam gelugur– 1 sendok teh gula pasir– 2 sendok makan kecap manis (optional)
Langkah-Langkah Memasak
Berikut adalah langkah-langkah memasak Sate Padang yang dapat Anda ikuti:
1. Menyiapkan Bahan:
Potong daging sapi dan jeroan sapi (jika menggunakan) menjadi ukuran dadu sekitar 2×2 cm. Cuci bersih dan tiriskan.
Rebus daging dan jeroan dalam 2 liter air hingga empuk, sekitar 1-2 jam. Setelah empuk, angkat dan tiriskan, jangan buang air rebusannya karena akan digunakan sebagai kaldu.
Baca Juga:Resep Bakmi Jawa Spesial: Kombinasi Bumbu dan Bahan untuk Hasil yang Lezat dan Menggugah SeleraMembuat Lumpia Semarang Sederhana dan Praktis: Nikmati Cita Rasa Khas Jawa Tengah
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan asam kandis hingga harum dan matang.
3. Membuat Kuah:
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan gula pasir dan kecap manis (jika menggunakan), aduk rata.
Biarkan mendidih. Ambil sebagian kuah kaldu tersebut, sekitar 500 ml, dan masukkan ke dalam panci terpisah.
Tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk terus hingga kuah mengental. Kuah ini akan digunakan sebagai saus sate.
4. Membakar Sate:
Tusuk potongan daging dan jeroan pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api atau panggangan hingga matang dan sedikit kecoklatan.
Sesekali olesi dengan sisa kuah agar tetap lembut dan tidak kering.
5. Penyajian:
Sajikan sate yang sudah matang di atas piring, lalu siram dengan saus kental yang sudah dibuat.
Sate Padang biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat serta taburan bawang goreng di atasnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau seledri sebagai pelengkap.
Tips dan Trik
- Pemilihan Daging: Pastikan untuk memilih daging sapi yang segar dan berkualitas. Bagian lidah sapi atau sandung lamur sangat cocok untuk Sate Padang karena memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang kaya.
- Penggunaan Rempah: Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera kepedasan Anda. Anda juga bisa menambahkan sedikit santan ke dalam kuah untuk rasa yang lebih gurih.
- Penyimpanan Kuah: Kuah sate yang kental bisa disimpan di dalam kulkas dan dihangatkan kembali saat akan digunakan. Kuah ini juga bisa dijadikan cocolan untuk makanan lain seperti kerupuk atau nasi.
- Penggunaan Panggangan: Jika tidak memiliki panggangan tradisional, Anda bisa menggunakan panggangan listrik atau oven. Pastikan untuk membalik sate secara berkala agar matang merata.
Sejarah dan Keunikan Sate Padang
Sate Padang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat. Keunikan sate ini terletak pada bumbunya yang kental dan kaya akan rempah.
Sate Padang memiliki tiga varian, yaitu Sate Padang Panjang, Sate Padang Pariaman, dan Sate Padang Kota.
Perbedaan dari ketiganya terletak pada warna dan rasa kuahnya.
Sate Padang Panjang biasanya berwarna kuning karena penggunaan kunyit, sedangkan Sate Padang Pariaman berwarna merah dan lebih pedas.
Penutup
Sate Padang adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan sejarah.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat mencoba membuat sendiri Sate Padang di rumah dan menikmati kelezatan khas Sumatera Barat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!