RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat dikenal dengan ragam kuliner yang kaya rasa dan bumbu.
Salah satu makanan khas yang menggugah selera dari daerah ini adalah Gajeboh.
Gajeboh, juga dikenal sebagai Daging Sambalado atau Daging Batokok, adalah hidangan berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan bumbu pedas dan gurih.
Baca Juga:Langkah Demi Langkah Membuat Kacimuih, Makanan Manis dari Ranah MinangPanduan Lengkap Memasak Dendeng Balado: Nikmati Pedas Gurihnya di Setiap Gigitan
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya favorit di banyak rumah tangga dan restoran Minang.
Bahan-bahan
Untuk membuat Gajeboh, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
– 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau iga)– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 4 lembar daun jeruk– 3 lembar daun kunyit– 2 buah asam kandis– 500 ml santan kental– 1 liter air– Garam secukupnya– Gula secukupnya
Bumbu Halus
– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)– 8 butir bawang merah– 5 siung bawang putih– 3 cm jahe– 3 cm lengkuas– 3 cm kunyit
Cara Memasak
1. Persiapan Daging
- Potong daging sapi sesuai selera, biasanya berbentuk kotak atau persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1-2 cm.
- Rebus daging sapi dengan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Memasak Daging
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk hingga merata.
- Tambahkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
- Tuangkan santan kental dan air, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih dan mengental.
- Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika santan terlalu kering sebelum daging empuk.
- Angkat dan sajikan Gajeboh dengan nasi putih hangat.
Tips Memasak Gajeboh
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur yang lebih juicy dan gurih. Bagian sandung lamur atau iga adalah pilihan yang tepat.
- Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, bisa dikurangi atau bahkan dihilangkan.
- Penyajian: Gajeboh paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun dan daun kemangi.
- Penggunaan Santan: Pastikan santan yang digunakan berkualitas baik agar tidak mudah pecah saat dimasak. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dibandingkan santan instan.
- Waktu Memasak: Masak dengan api sedang dan jangan terburu-buru. Proses memasak yang perlahan akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Variasi Gajeboh
- Gajeboh Panggang: Setelah dimasak dengan bumbu, daging bisa dipanggang sebentar untuk memberikan aroma smokey yang khas.
- Gajeboh Balado: Tambahkan irisan cabai merah besar dan tomat untuk memberikan cita rasa balado yang lebih kuat.Gajeb
- oh Kelapa: Tambahkan parutan kelapa yang telah disangrai untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Kesimpulan
Gajeboh adalah salah satu makanan khas Sumatera Barat yang kaya akan rasa dan bumbu.
Proses memasaknya yang tidak terlalu rumit membuat hidangan ini dapat dicoba di rumah.
Baca Juga:Resep Autentik Palai Rinuak: Nikmati Kelezatan Khas Sumatera Barat di RumahAmpiang Dadiah: Resep Otentik dan Tips Memasak Hidangan Tradisional Sumatera Barat
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa Minang yang autentik di meja makan Anda.
Selamat mencoba dan menikmati Gajeboh yang lezat bersama keluarga dan teman-teman!