RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat, dikenal dengan kekayaan kulinernya yang lezat dan beragam.
Salah satu makanan khas yang sangat populer dari daerah ini adalah Gulai Cubadak.
Gulai Cubadak merupakan gulai yang menggunakan nangka muda sebagai bahan utamanya.
Baca Juga:Panduan Lengkap Membuat Soto Padang Asli Minang yang Lezat dan Menggugah SeleraResep Autentik Sate Padang: Cita Rasa Khas Minangkabau di Rumah Anda
Rasa gurih dan sedikit pedas dari santan dan bumbu rempah khas Minang membuat makanan ini begitu nikmat dan menggugah selera.
Berikut adalah resep dan cara memasak Gulai Cubadak khas Sumatera Barat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
– 500 gram nangka muda, potong-potong– 500 ml santan kental– 500 ml santan cair– 2 lembar daun salam– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 2 lembar daun kunyit, ikat simpul– 3 buah asam kandis– Garam secukupnya– Gula secukupnya– Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 8 siung bawang merah– 4 siung bawang putih– 5 butir kemiri, sangrai– 2 cm kunyit, bakar– 3 cm jahe– 4 cm lengkuas– 10 buah cabai merah keriting– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)– 1 sdt ketumbar, sangrai– 1 sdt jintan, sangrai
Cara Memasak
1. Menyiapkan Bahan
Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan nangka muda sudah dipotong-potong dan dicuci bersih.
Siapkan juga semua bumbu halus dan bahan pelengkap lainnya.
2. Menghaluskan Bumbu
Selanjutnya, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar bumbu lebih mudah halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan halus.
Baca Juga:Resep Rendang Daging Sapi Asli Minang: Rahasia Kelezatan yang MelegendaPanduan Lengkap Membuat Brekecek, Kuliner Autentik Jawa Tengah yang Menggugah Selera
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan tidak berbau langu.
4. Memasak Nangka Muda
Masukkan potongan nangka muda ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga nangka terbalut bumbu secara merata.
Tumis selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam nangka.
5. Menambahkan Santan Cair
Setelah nangka mulai layu, tuangkan santan cair.
Aduk rata dan masak dengan api sedang. Biarkan santan mendidih dan nangka mulai empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Menambahkan Santan Kental
Setelah nangka cukup empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api kecil. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula sesuai selera.
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
7. Penyajian
Setelah gulai matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk saji. Gulai Cubadak khas Sumatera Barat siap untuk dinikmati.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk tambahan seperti rendang atau ayam goreng.
Tips Memasak Gulai Cubadak
- Pemilihan Nangka Muda: Pastikan nangka yang digunakan masih muda dan segar. Nangka muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih lezat saat dimasak.
- Penggunaan Santan: Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih gurih dan nikmat. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik.
- Pengadukan: Aduk gulai secara perlahan dan sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
- Kelembutan Nangka: Jangan terlalu lama memasak nangka agar tidak hancur. Cukup masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
- Keseimbangan Rasa: Sesuaikan penggunaan cabai rawit sesuai selera pedas Anda. Cicipi kuah gulai sebelum disajikan untuk memastikan keseimbangan rasa gurih, pedas, dan asamnya.
Gulai Cubadak merupakan salah satu contoh kekayaan kuliner Sumatera Barat yang patut dicoba.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang tidak terlalu sulit, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Minang di meja makan Anda.
Selamat mencoba resep Gulai Cubadak ini, semoga keluarga Anda menyukainya!