SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Langkah-langkah Praktis Membuat Dadiah di Rumah: Makanan Fermentasi Khas Minang

Dadiah/IDN Times
Dadiah/IDN Times
0 Komentar

RADARCIREBON.TV – Dadiah merupakan salah satu makanan tradisional khas Sumatera Barat yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan nilai gizi.

Terbuat dari susu kerbau yang difermentasi secara alami, dadiah sering dijadikan sebagai lauk pendamping nasi atau dikonsumsi langsung sebagai camilan sehat.

Berikut adalah resep dan langkah-langkah cara membuat dadiah, serta beberapa tips untuk memastikan hasil yang sempurna.

Baca Juga:Resep Ayam Pop Asli Padang: Cara Memasak yang Mudah dan LezatResep Baso Sapi Sumatera Barat: Panduan Lengkap untuk Pecinta Kuliner Nusantara

Bahan-Bahan

  • Susu Kerbau Segar: 1 liter
  • Daun Pisang: Secukupnya untuk membungkus
  • Alat Penunjang: Batok kelapa atau wadah kecil dari bambu

Langkah-Langkah Pembuatan Dadiah

1. Persiapan Bahan

  • Susu Kerbau: Pastikan susu kerbau yang digunakan adalah susu segar. Susu kerbau dikenal memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi, yang membuat dadiah menjadi lebih kaya rasa dan teksturnya lebih lembut.
  • Daun Pisang: Daun pisang digunakan untuk membungkus susu kerbau selama proses fermentasi. Pilih daun pisang yang masih segar dan bersih. Jemur daun pisang sebentar di bawah sinar matahari agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
  • Batok Kelapa atau Wadah Bambu: Wadah ini akan digunakan sebagai tempat fermentasi susu kerbau. Jika tidak ada, bisa menggunakan wadah lain yang tidak reaktif dan mudah dicuci.

2. Proses Pembuatan

a. Pembersihan dan Sterilisasi

  • Cuci bersih daun pisang dan jemur hingga layu. Hal ini akan membantu daun pisang lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus susu.
  • Sterilisasi wadah fermentasi (batok kelapa atau bambu) dengan cara merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Tujuannya adalah untuk membunuh bakteri yang tidak diinginkan.

b. Pengisian Susu

  • Susu kerbau yang telah disiapkan dituangkan ke dalam wadah fermentasi. Isi wadah hingga penuh untuk meminimalkan jumlah udara di dalamnya, karena udara bisa mempengaruhi proses fermentasi.

c. Pembungkusan dengan Daun Pisang

  • Setelah susu kerbau dimasukkan ke dalam wadah, bungkus wadah dengan rapat menggunakan daun pisang. Pastikan tidak ada celah yang terbuka agar proses fermentasi berlangsung dengan baik.

3. Fermentasi

  • Letakkan wadah yang telah dibungkus di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung. Proses fermentasi biasanya memakan waktu sekitar 2-3 hari, tergantung suhu lingkungan.
  • Periksa dadiah setelah 2 hari. Jika teksturnya sudah menggumpal dan aromanya segar serta asam, berarti dadiah sudah siap untuk dikonsumsi. Jika belum, biarkan selama satu hari lagi.

Penyajian Dadiah

Dadiah bisa disajikan dengan berbagai cara. Berikut beberapa cara populer untuk menikmati dadiah:

1. Sebagai Lauk Pendamping Nasi

  • Potong dadiah menjadi bagian kecil-kecil.
  • Sajikan bersama nasi hangat dan lauk pauk lainnya seperti sambal lado, ikan bakar, atau rendang.
  • Dadiah memberikan rasa asam yang segar, yang akan melengkapi hidangan utama.

2. Dicampur dengan Buah-buahan

  • Potong-potong buah segar seperti pisang, mangga, atau pepaya.
  • Campurkan buah dengan dadiah dan tambahkan sedikit madu atau gula kelapa sebagai pemanis.
  • Hidangan ini cocok sebagai camilan sehat dan menyegarkan.

3. Dijadikan Bahan Rujak

  • Campurkan dadiah dengan irisan buah-buahan dan sayuran segar seperti timun, nanas, dan bengkuang.
  • Tambahkan bumbu rujak yang terbuat dari gula merah, cabai, dan asam jawa.
  • Nikmati rujak dadiah sebagai hidangan pembuka atau cemilan sore hari.

Tips dan Trik Membuat Dadiah

  • Kualitas Susu: Gunakan susu kerbau yang segar dan berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Susu yang tidak segar bisa menyebabkan fermentasi tidak berjalan sempurna.
  • Kebersihan Alat: Pastikan semua alat dan bahan yang digunakan bersih dan steril. Kebersihan sangat penting untuk mencegah kontaminasi bakteri yang tidak diinginkan.
  • Suhu Fermentasi: Simpan dadiah di tempat yang sejuk dan jauh dari sinar matahari langsung. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat dadiah terlalu cepat asam atau bahkan rusak.
  • Daun Pisang: Gunakan daun pisang yang segar dan layukan sebentar agar lebih lentur.
  • Daun pisang yang kaku bisa mudah robek dan menyebabkan kebocoran.

Manfaat Kesehatan Dadiah

Dadiah tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut beberapa manfaat kesehatan yang bisa Anda dapatkan dari mengonsumsi dadiah:

  1. Probiotik Alami: Dadiah mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Probiotik membantu menjaga keseimbangan mikrobiota usus dan mencegah masalah pencernaan seperti diare dan konstipasi.
  2. Sumber Protein: Susu kerbau yang digunakan dalam pembuatan dadiah adalah sumber protein yang baik. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
  3. Kaya Kalsium: Dadiah kaya akan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Mengonsumsi dadiah secara teratur bisa membantu mencegah osteoporosis.
  4. itamin dan Mineral: Selain kalsium, dadiah juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin B, fosfor, dan magnesium yang baik untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Dadiah adalah makanan tradisional yang tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat dadiah sendiri di rumah dan menikmati berbagai manfaat kesehatannya. Selamat mencoba!

0 Komentar