RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat dikenal dengan kekayaan kulinernya yang bercita rasa kuat dan kaya rempah.
Salah satu makanan yang paling terkenal adalah rendang. Tidak hanya daging sapi yang bisa dijadikan rendang, tetapi juga paru sapi.
Rendang paru adalah variasi unik dari rendang yang menggunakan paru sapi sebagai bahan utamanya.
Baca Juga:Rahasia Lezatnya Sate Lokan Khas Sumatera Barat: Resep dan Cara MemasaknyaCara Memasak Lompong Sagu Tradisional: Sajian Manis Khas Sumatera Barat
Rendang ini memiliki tekstur yang khas dan rasa yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap cara memasak rendang paru khas Sumatera Barat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
– 1 kg paru sapi– 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua)
Bahan Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah– 6 siung bawang putih– 6 buah cabai merah besar– 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)– 4 butir kemiri, sangrai– 2 cm jahe– 2 cm lengkuas– 2 cm kunyit
Bahan Bumbu Cemplung:
– 2 batang serai, memarkan– 3 lembar daun jeruk– 3 lembar daun salam– 2 lembar daun kunyit– 1 keping asam kandis– 1 sdt garam– 1 sdt gula merah, sisir
Cara Memasak
Persiapan Paru:
1. Membersihkan Paru:
- Cuci paru sapi dengan air mengalir hingga bersih.
- Rebus paru dalam air mendidih selama 20-30 menit atau sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Potong paru sesuai selera, bisa bentuk kotak kecil atau sesuai keinginan.
Membuat Bumbu Halus:
2. Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
Memasak Rendang Paru:
3. Menyiapkan Santan:
- Panaskan santan kental di dalam wajan besar dengan api sedang. Aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Menumis Bumbu:
Baca Juga:Nikmati Kelezatan Asem Pandeh Daging dengan Resep Autentik Sumatera BaratMembuat Gajeboh ala Minang: Rasa dan Kenikmatan yang Tak Terlupakan
- Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu cemplung (serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit) hingga harum dan matang.
5. Menggabungkan Paru dan Santan:
- Masukkan potongan paru yang sudah direbus ke dalam wajan berisi santan. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk secara perlahan.
6. Memasak Rendang:
- Tambahkan garam dan gula merah yang sudah disisir. Aduk rata.
- Masak rendang paru dengan api kecil hingga kuah mengental dan mengering. Proses ini bisa memakan waktu hingga 2-3 jam.
- Sesekali aduk agar tidak gosong di bagian bawah.
7. Proses Akhir:
- Masak hingga bumbu meresap dan warna berubah menjadi coklat kehitaman.
- Setelah matang, angkat dan sajikan rendang paru dengan taburan bawang goreng jika suka.
Tips Tambahan
- Pemilihan Paru: Pastikan paru sapi yang digunakan segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Pemakaian Santan: Penggunaan santan kental sangat dianjurkan untuk mendapatkan tekstur rendang yang pekat dan kaya rasa.
- Pengadukan: Selama proses memasak, aduk rendang secara berkala untuk mencegah gosong dan memastikan bumbu meresap sempurna.
Penyajian
Rendang paru biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lontong, atau ketupat.
Anda juga bisa menambahkan lalapan segar seperti timun, tomat, dan daun kemangi untuk menambah kesegaran saat menikmati rendang paru.
Kesimpulan
Rendang paru adalah salah satu variasi rendang yang patut dicoba bagi para pecinta kuliner.
Proses memasaknya memang memerlukan kesabaran, namun hasilnya akan sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.
Rasa yang kaya rempah dan tekstur yang unik membuat rendang paru menjadi hidangan istimewa yang bisa disajikan di berbagai kesempatan.
Selamat mencoba resep rendang paru khas Sumatera Barat ini dan rasakan kelezatannya!