RADARCIREBON.TV – Sumatera Barat terkenal dengan berbagai kuliner lezat yang menggugah selera.
Salah satu makanan tradisional yang populer adalah Lompong Sagu.
Makanan ini merupakan kudapan khas yang terbuat dari sagu, biasanya dihidangkan sebagai camilan atau pencuci mulut.
Berikut adalah resep cara memasak Lompong Sagu yang autentik.
Bahan-Bahan:
1. Sagu Basah:
– 500 gram sagu basah – 200 ml air matang – 1 sendok teh garam
2. Isi:
Baca Juga:Nikmati Kelezatan Asem Pandeh Daging dengan Resep Autentik Sumatera BaratMembuat Gajeboh ala Minang: Rasa dan Kenikmatan yang Tak Terlupakan
– 200 gram kelapa parut kasar – 100 gram gula merah, serut halus – 1 lembar daun pandan, simpulkan – 1/4 sendok teh garam
3. Daun Pisang:
Daun pisang secukupnya, layukan dengan cara dijemur atau dipanaskan di atas api agar mudah dibentuk
Alat-Alat:
– Wadah besar untuk mencampur sagu– Panci untuk mengukus– Parutan kelapa– Pisau– Alat pengukus
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Sagu
- Rendam Sagu: Mulailah dengan merendam sagu dalam air selama 30 menit hingga lembut.
- Peras Sagu: Setelah direndam, peras sagu dengan menggunakan kain bersih hingga airnya keluar. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan sagu yang lebih kering.
- Campurkan Garam: Masukkan sagu ke dalam wadah besar, tambahkan air matang dan garam. Aduk hingga rata. Pastikan sagu benar-benar tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan.
2. Membuat Isi Kelapa
- Campurkan Kelapa dan Gula: Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah yang telah diserut halus.
- Masak Isi: Panaskan campuran kelapa dan gula merah di atas api sedang, tambahkan daun pandan dan garam. Aduk terus hingga gula merah meleleh dan tercampur rata dengan kelapa. Angkat dan sisihkan.
3. Membungkus dan Mengukus
- Siapkan Daun Pisang: Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan. Layukan dengan cara dipanaskan sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
- Isi dengan Sagu dan Kelapa: Ambil satu lembar daun pisang, letakkan beberapa sendok makan sagu di atasnya. Ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Tambahkan satu sendok makan isi kelapa di tengahnya, kemudian tutup kembali dengan lapisan sagu.
- Bungkus: Lipat daun pisang hingga menutupi seluruh adonan sagu dan kelapa.
- Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
- Kukus: Panaskan air dalam panci pengukus. Kukus Lompong Sagu selama 30-40 menit hingga matang. Pastikan air dalam panci pengukus cukup banyak agar proses pengukusan berjalan lancar.
4. Penyajian
- Angkat dan Dinginkan: Setelah matang, angkat Lompong Sagu dari pengukus dan biarkan dingin sebentar.
- Siap Disajikan: Lompong Sagu siap disajikan sebagai kudapan atau pencuci mulut yang nikmat.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Sagu: Gunakan sagu yang masih segar dan berkualitas baik agar hasilnya enak dan kenyal.
- Kelapa: Kelapa yang digunakan sebaiknya kelapa setengah tua agar parutannya kasar dan memberikan tekstur yang enak.
- Pengukusan: Jangan lupa untuk selalu mengecek air dalam panci pengukus agar tidak habis selama proses pengukusan.
Variasi Lompong Sagu
Lompong Sagu memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa variasi yang populer di antaranya:
- Lompong Sagu Ketan Hitam: Menggantikan sagu dengan ketan hitam untuk variasi rasa dan warna yang berbeda.
- Lompong Sagu Pisang: Menambahkan irisan pisang pada isian kelapa untuk rasa yang lebih manis dan aromatik.
- Lompong Sagu Kacang Hijau: Menambahkan kacang hijau yang telah direbus dan dihaluskan sebagai isian, memberikan tekstur yang lembut dan kaya protein.
Kesimpulan
Lompong Sagu adalah salah satu kekayaan kuliner Sumatera Barat yang patut dicoba.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, Anda dapat menghadirkan cita rasa tradisional yang autentik di rumah.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Lompong Sagu khas Sumatera Barat!