Ayam peri-peri ini dibuat dengan saus peri-peri Afrika buatan saya sendiri menggunakan cabai segar dan kering. Marinadenya sangat beraroma dan memberikan warna yang indah pada ayam.
- Waktu Persiapan: 30 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Waktu Marinasi: 8 jam
- Total Waktu: 9 jam 15 menit Porsi: 4
Hal yang paling membuat frustrasi adalah ketika saya mendapat permintaan makanan seperti, “Saya baru saja makan Chicken Fantasia di Pete’s Eats di Salt Lake City dan menyukainya! Bisakah Anda menunjukkan cara membuatnya?” Saya akan membalas email seperti, “Saya ingin, tetapi karena saya belum pernah ke Pete’s Eats, atau Salt Lake City, kecuali berhenti sebentar naik bus pada tahun 1983, saya tidak bisa.” Saya ingin, tapi sayangnya saya tidak bisa.
Terkadang, hanya untuk bersenang-senang, saya akan mencari restoran itu di Yelp untuk melihat seperti apa hidangannya, karena Anda tidak bisa memiliki terlalu banyak ide baru, tetapi tanpa mengalami sendiri di habitat aslinya, kemungkinan mendapatkannya mirip dengan apa yang diinginkan oleh peminta makanan sangat kecil. Intinya, itulah alasan mengapa saya membutuhkan waktu lama untuk membuat resep ayam peri-peri.
Baca Juga:Tusuk Sate Ayam Teriyaki dengan Saus Miso Ranch Lezat Sekali!Ayam Paprika yang Luar Biasa Santapan Lezat Keluarga pasti Suka!
Saya belum pernah ke Nando’s, dan setiap permintaan yang saya dapatkan untuk ayam peri-peri akan menyertakan, “seperti yang mereka lakukan di Nando’s.” Untungnya, peri-peri cukup populer untuk bisa melihat banyak versi, jadi saya akhirnya memutuskan untuk tidak khawatir membuat tiruan, dan malah membuat formula saya sendiri berdasarkan sumber-sumber lain. Suatu hari nanti, saya akan berada di kota yang memiliki Nando’s, dan saya akan mencobanya, tetapi untuk saat ini, saya suka hasilnya, dan saya harap Anda juga mencobanya.
Bahan-bahan
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah Fresno, dibuang bijinya
- 1 buah cabai habanero, dibuang bijinya
- 1/2 cangkir paprika merah potong dadu, atau paprika manis lainnya
- 1 sendok makan paprika asap
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 1 1/2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh bubuk cabai rawit
- 1 sendok teh gula putih
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 cangkir minyak zaitun ringan, atau minyak sayur
- 1/3 cangkir cuka sherry
- 2 buah lemon, ambil jusnya
- 4 potong paha ayam
- Garam kosher secukupnya untuk membumbui ayam
Petunjuk
- Campurkan bawang putih, cabai merah Fresno, cabai habanero, paprika merah, paprika asap, thyme, garam kosher, lada hitam, cabai rawit, gula, dan bubuk bawang putih dalam blender. Tuangkan minyak zaitun, cuka sherry, dan jus lemon; blender dengan kecepatan tinggi hingga marinasi benar-benar halus.
- Tuangkan 3/4 bagian marinasi ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat, letakkan dalam mangkuk. Sisihkan sisanya untuk disajikan.
- Buat 3 atau 4 potongan dangkal pada kulit bagian atas paha ayam. Ini akan memungkinkan saus meresap ke dalam kulit selama marinasi. Bumbui ayam dengan garam kosher di kedua sisi, dan pindahkan ke dalam kantong. Tutup bagian atas, dan aduk dan pijat ayam hingga semua bagian terlapisi dengan sempurna oleh marinasi. Biarkan marinasi di lemari es selama 8 hingga 24 jam.
- Panaskan grill arang untuk api sedang dan olesi sedikit minyak pada jeruji panggangan.
- Keluarkan ayam dari marinasi. Letakkan dengan kulit bagian bawah di atas grill panas, menggunakan panas tidak langsung. Tutup untuk menjaga bara api tidak terlalu panas. Masak tertutup selama sekitar 5 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 10 hingga 12 menit. Terus balikkan potongan ayam, olesi dengan marinasi yang disimpan sesuai keinginan, hingga matang sempurna – ini bisa memakan waktu hingga 1 jam tergantung pada suhu grill dan ukuran potongan ayam.
- Sajikan dengan saus sisa.
Catatan Masak: Ayam juga bisa dipanggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah, daging empuk, dan jusnya bening, sekitar 45 menit.