Mari kita mulai dengan resep yang dekat dengan rumah: Chef John menamai ayam panggang yang lezat dengan yogurt dan paprika ini sebagai penghormatan kepada salah satu tempat makan ayam terbaik di San Francisco.
Pengulas queenb menulis, “Chef John menang lagi! Disajikan dengan jagung manis segar dan keluarga saya yang berjumlah 4 orang melahapnya habis. Satu-satunya perubahan yang saya buat adalah saya menghilangkan cabai rawit karena saya pikir itu akan terlalu pedas, tetapi ketika saya membuatnya lagi saya akan memasukkannya karena sama sekali tidak pedas.”
Bahan-bahan:
- 6 sendok makan yogurt polos
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan paprika bubuk
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan pasta cabai merah (seperti sambal oelek)
- Sedikit cabai rawit bubuk
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 2,2 kg), potong menjadi 8 bagian
- Garam
- ¼ cangkir minyak zaitun
- 2 sendok makan cuka sherry
- 1 sendok makan saus tomat
- â…› sendok teh pasta cabai merah (seperti sambal oelek)
- Sedikit paprika
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk:
- Kocok bersama yogurt, bawang putih, 3 sendok makan paprika, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan pasta cabai merah, dan cabai rawit dalam mangkuk besar.
- Campurkan potongan ayam dan aduk hingga terlapisi secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan marinasi di lemari es selama 3 jam.
- Panaskan grill luar ruangan dengan api sedang-tinggi, dan olesi sedikit minyak pada jeruji panggangan.Keluarkan ayam dari kantong plastik dan pindahkan ke piring atau loyang yang dilapisi dengan kertas dapur. Tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering dengan kertas dapur tambahan. Bumbui dengan garam.
- Campurkan 1/4 cangkir minyak zaitun, cuka sherry, saus tomat, 1/8 sendok teh pasta cabai merah, sedikit paprika, garam, dan merica dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
- Panggang ayam dengan kulit bagian bawah terlebih dahulu di atas grill yang sudah dipanaskan selama 4 menit dengan tutup grill tertutup.
- Balikkan ayam dan panggang dengan tutup grill tertutup hingga berwarna cokelat keemasan dan daging matang sempurna, sekitar 6 menit. Suhu internal ayam harus mencapai 82 derajat Celcius.
- Siramkan campuran cuka sherry ke atas ayam yang sudah matang dan sajikan.Selamat mencoba!