Marinasi ayam dengan yogurt Yunani dan lemon ini sempurna untuk dijadikan ayam panggang. Ada sesuatu yang istimewa tentang yogurt yang memberikan rasa tajam pada ayam saat dipanggang, menghasilkan kulit yang berwarna cokelat keemasan tanpa gosong.
Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 35 menit Waktu Marinasi: 3 jam Total Waktu: 3 jam 50 menit Porsi: 6
Bahan-bahan
- ½ cangkir yogurt Yunani rendah lemak
- 4 siung bawang putih, cincang
- ½ lemon, ambil jusnya
- 1 sendok makan kulit lemon parut
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan paprika
- 1 sendok teh herbes de Provence
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 8 bagian
- Sedikit garam
Petunjuk
- Campurkan yogurt, bawang putih, jus lemon dan kulit lemon, minyak zaitun, paprika, herbes de Provence, garam, dan lada hitam dalam mangkuk sedang. Tuangkan ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup rapat. Masukkan ayam, aduk hingga terlapisi. Keluarkan udara berlebih dan tutup rapat kantong.
- Marinasi di lemari es setidaknya selama 3 jam.
- Panaskan grill luar ruangan dengan api sedang-tinggi dan olesi jeruji panggangan dengan sedikit minyak.
- Buat saus: Campurkan yogurt, jus lemon, dan harissa dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Keluarkan ayam ke piring atau loyang yang dilapisi kertas dapur; buang sisa marinasi. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan kertas dapur tambahan. Bumbui dengan sedikit garam.
- Panggang ayam dengan kulit bagian bawah terlebih dahulu di atas grill yang sudah dipanaskan selama 2 menit. Balikkan setiap potongan dan pindahkan ke panas tidak langsung. Terus panggang, bolak-balik, dengan tutup grill tertutup hingga berwarna cokelat keemasan dan daging matang sempurna, sekitar 30-35 menit. Suhu internal ayam yang sudah matang adalah 74 derajat Celcius.
- Sajikan ayam dengan saus di sampingnya.