Buttermilk adalah marinasi yang sangat populer untuk ayam goreng, tetapi untuk alasan apa pun, jarang digunakan dengan metode memasak ayam lainnya. Yang mengejutkan, terutama ketika Anda mencicipi betapa efektifnya untuk sesuatu seperti ayam panggang yang indah ini. Yogurt, produk yang sangat mirip, cukup populer dalam marinasi ayam panggang. Jadi, mengapa tidak menggunakan buttermilk? Ini sangat cocok dengan coleslaw, kentang salad, dan perasan lemon.
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Waktu Tambahan: 6 jam
Total Waktu: 7 jam 5 menit Porsi: 6 Hasil: 1 ekor ayam
Bahan-bahanUntuk Marinasi:
- 2 cangkir buttermilk
- ¼ cangkir gula merah
- 1 sendok makan cuka apel
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok makan lada hitam bubuk
- 1 sendok makan paprika asap
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh cabai rawit bubuk
- 2 sendok makan garam kosher
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,3 kg)
Petunjuk
- Kocok buttermilk, gula merah, cuka apel, bawang putih, thyme, lada hitam, paprika, jintan, cabai rawit, dan garam dalam mangkuk.
- Potong sayap ayam. Potong kedua sisi tulang belakang dari ekor ke leher; lepaskan tulang belakang. Buat potongan sedalam 1/4 inci melalui tulang rawan di tengah. Buka kedua sisi untuk melihat tulang dada; angkat. Potong ayam menjadi dua melalui garis tengah.
- Letakkan kedua bagian dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat dan tuangkan dalam marinasi buttermilk. Letakkan kantong dalam mangkuk untuk menampung kebocoran. Keluarkan udara dan tutup rapat. Marinasi di lemari es selama 6 hingga 18 jam.
- Panaskan grill luar ruangan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak pada jeruji panggangan.
- Keluarkan ayam dari marinasi dan pindahkan ke piring yang dilapisi kertas dapur. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan kertas dapur tambahan.
- Letakkan ayam dengan kulit bagian bawah di atas grill, tutup dan masak selama 20 menit.
- Balikkan ayam dan terus panggang selama 7 hingga 10 menit. Balikkan sekali lagi dan panggang hingga tidak ada lagi bagian berwarna merah muda di tengah, sekitar 15 menit lagi. Suhu internal ayam yang dimasukkan ke bagian paha yang paling tebal, dekat tulang, harus mencapai 74 derajat Celcius.